小米包子的小米馅怎么弄

用料

高筋面粉 600g

牛奶 220g

脱脂牛奶 60g

鸡蛋 80g

鲜酵母 24g

盐 4g

黄油 90g

蜂蜜 20g

零卡糖 60g

小米馅：

小黄米 150g

糯米 100g

零卡糖 20g

牛奶 35g

淡奶油 30g

做法步骤

1、提前将小黄米、糯米浸泡2小时。

2、厨师机中放入高筋面粉、零卡糖、盐、蜂蜜、牛奶、淡奶油、鲜酵母、鸡蛋液搅打出厚膜。

3、放入软化的黄油，搅打成光滑的面团，能拉出薄薄的手套膜。

4、放入烤箱38°发酵45分钟至两倍大。

5、将小黄米、糯米加入清水，没过手指半指的水位，放入蒸箱蒸30-40分钟。

6、发酵好的面团，取出轻轻拍打排气。

7、将面团均匀分割成16份，每一份大概70g左右。

8、将小面团揉圆松弛10分钟。

9、准备小米馅，将小米、糯米、淡奶油、牛奶、零卡糖拌匀即可。

10、取一个小面团，轻拍排气，用擀面杖擀成圆形。

11、放入一勺小米馅料，大概30-40g左右，捏紧即可。

12、做好的面包胚放入烤箱二次发酵45分钟。

13、刷上鸡蛋液，撒上芝麻。

14、放入预热好的烤箱175°烘烤15分钟。