青小米椒怎么腌制最好吃（小米椒正宗的腌制方法）

步骤1

首先先准备适量的青小米椒， 清洗干净之后，装在篮子里，晾干水分，备用。

步骤2

热锅烧一锅清水，水烧开后，再里面加入两个八角、两张香叶，一小把去过籽的干花椒，大火煮8分钟左右，把大料的味道煮出来。

步骤3

大料水煮好后放冷，倒入到提前准备好的玻璃坛子中，接着加入50克盐、2勺白酒、加两小勺米醋、6粒冰糖。

步骤4

接着把晾干水分的小米椒放入到坛子中，辣椒放完后，再在最顶部加入几块生姜片，蒜片，盖上盖子，在坛子口边缘倒入清水封口。

步骤5

再把坛子放在通风处，腌制10天左右，因为里面加了米醋，腌制完成的过程会稍微缩短，4-5天也就可以开吃了。