高粱和小米谁的 淀粉含量高（小米和大米淀粉含量哪个高）

小米和高梁米都是含淀粉高的食物，两种粮食淀粉含量差不多。高粱淀粉含量65~70%，是较高淀粉含量的杂粮。

小米中碳水化合物含量为72.0%～79.5%，主要成分是淀粉(约为59.4%～70.2%)，其中80%～85%为支链淀粉。小米淀粉中约含2.9%的抗性淀粉。小米中还原糖为1.5%