高粱和小米为什么不是主粮

高粱不能作为主粮

高粱米完全可以作为主食的，但现在有些人不爱吃。因为高粱蛋白质中赖氨酸含量最低，因而蛋白质的质量也最差；高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但却能为人体所吸收，因此，以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。

因为高梁含旦白质，糖的成分少，并且口感一般。