小米面发糕的做法是怎样的(小米面烙糕的制作方法和配方)

小米面发糕的做法是怎样的(小米面烙糕的制作方法和配方)

首页手机维修小米更新时间:2024-03-03 07:52:13

小米面发糕的做法是怎样的

1· 将小米面 + 玉米面混合为4:面筋粉1,啤酒酵母用温水化开和入粉中成厚糊糊状(一定要厚,很难倾倒出来的感觉,不然蒸出来中间会比较粘);

2· 将糊糊倒入硅胶模中,一半就好;

3· 盖上盖儿,放温暖处,发酵到两倍大;

4· 洒上干果如葡萄干、红枣干,大火30分钟。

5· 取出凉后脱模即可。

小米200克 鸡蛋3个

清水150毫升 酵母 3克

白糖30克 面粉300克

葡萄干1把

● 制作步骤 ●

1、200克小米加清水提前侵泡一夜;

泡过的小米再清洗一遍,轻轻一捏就碎了,沥干水分;

2、碗中打入3个鸡蛋搅散;

倒入小米中,拌匀后倒入料理机里面;

3、这里还要添加150毫升清水,打成细腻的米浆,一定要打的非常细,吃起来的口感才不会觉得粗糙;

4、3克酵母,30克白糖,分次添加300克面粉,搅拌成细腻的面糊,这个面糊是特别稀的;

盖上醒发至两倍大;

5、葡萄干1把,加清水洗去表面的灰尘,切成小碎丁备用;

6、面糊也醒好了,葡萄干加进去一起搅拌,刚好也给这个面糊搅拌排气了,避免蒸的时候塌陷;

7、小碗刷油防粘,倒入面糊,不要装满了,六七分的样子就差不多,震一震表面的大气泡,盖上保鲜膜后放入蒸锅中;300克面粉我这里一共做了三小碗;

8、不着急蒸,先醒30分钟,30分钟后体积明显变成了8分满;

9、冷水上锅蒸,水开上汽后大火35分钟,关火焖5分钟,出锅;

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