加入生姜、花椒粒、大蒜、酱油、食盐、醋和白糖进行腌制。通常100g小米辣大约需要等量的生姜，50g大蒜、100ml酱油、略多于酱油的醋，以及3勺盐、一勺糖和少量的花椒。
腌制的时候要用干净无油的容器，先在容器里加入一半的白开水，溶解食盐和糖，然后将其他材料放入容器中
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