做小米饭一般在煮到粥开后两分钟放小苏打比较好，小苏打能将谷物里的尼克酸（强健康物质）释放一半出来，同时，小苏打还可帮助保留玉米中的维生素B1和维生素B2，避免营养损失。
粥要慢慢熬才好，有营养，不要放小苏打，实在想放的话水开了以后再放。
最好不放 如果长期吃碱性食物对胃肠健康不好
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