用料
小米虾 350克,鸡蛋 1个,花椒 3克,辣椒 5克,葱 10克,姜 5克,大蒜 10克,干淀粉 1汤匙,胡椒粉 1/2茶匙,白糖 1茶匙
步骤
1.辣椒切段,葱、蒜、生姜切片
2.小米虾洗净,加干淀粉、生姜片、胡椒粉、鸡蛋拌匀腌制5分钟
3.起油锅,把小米虾放入滑散,小火炒至浅黄色盛出
4.另起油锅,放入花椒爆香,再放入干辣椒、蒜炒出香味
5.把小米虾放入锅内继续翻炒至小米虾成金黄色,小虾成6成干时,加入葱花炒匀即可出锅
步骤 1
虾米用清水洗干净,水挤干备用,辣椒/姜蒜切碎备用;
步骤 2
锅烧热放油,小虾米下锅翻炒几下,加料酒去腥,小火炒香盛出;
步骤 3
重开小火将辣椒炒软,依次放入油姜蒜、豆豉一起爆香,虾米倒入锅中加适量生抽、蚝油翻炒入味后,盛出!