小米酥的商业做法配方（膨化小米酥的做法及配方）

1小米1小把，洗净充分泡涨后入微波炉高火打4、5分钟，蒸成小米饭; 2面粉中加入小米饭、1小勺芝麻酱，搓匀后加入清水，活成面团; 3揉搓、摔打面团，使小米和芝麻酱充分均匀分布; 4盖上湿布，醒20到30分钟; 5醒面的时候准备麻酱馅：70g麻酱中加入50g糖，搅拌均匀; 6入微波炉，高火大3、4分钟，让糖充分融化，搅拌均匀成顺滑的芝麻酱馅; 7醒好的面团擀成中间稍厚、四周微薄的圆片; 8铺上一半的麻酱馅; 9像包包子一样包起来，捏紧收口; 10用手轻轻推开，擀成长形; 11剩下的麻酱馅加入1小勺色拉油搅拌均匀后，取一半均匀铺在面片上; 12折成三折，捏紧收口; 13再次轻轻擀成长形，铺上剩下的麻酱馅; 14再次折成三折; 15最后再擀成正方形大片，大小参照锅的尺寸; 16烧热平底锅，转小火，放进面片，开始烙饼; 17中间多次翻面，并不断转动，烙至两面金黄即可; 18出锅，切件装盘。