小米粥放碱好吗（做小米粥放碱好吗）

小米粥放碱能够很快让小米煮软，粥粘稠，颜色金黄，口感和色泽很快变好。但我不提倡放碱熬制。

小米本身具有很高的营养，经过长时间的熬煮，能够把营养充分的释放出来，有利于人体的吸收，如果仅仅是为了快速和颜色好看，就加碱，而失去了食物本身的营养成分还是得不偿失的。

案小米粥不放碱好。虽然放一点碱熬出的粥会胶稠好看，但会破坏小米一定的营养成分。小米粥是以小米作为主要食材熬制而成的一种独具特色的北方粥点，口味清淡，清香味，具有简单易制，粥中搭配红薯、藜麦、豆类、枣、南瓜、龙眼、桂圆等各类食材，既增加营养又增加口感。