小米粥需要放碱吗（小米粥放碱好还是不好）

不需要放碱

有的人为了让小米粥保持卤好之后软糯可口，加入碱或者小苏打，但是这种情况会破坏小米粥本身的营养成分

不需要。小米是一种营养非常丰富的粮食，人们通常都用小米来熬粥，用小米熬出的粥有一股浓香味非常好喝，熬小米粥的时候放碱容易造成小米粥的营养损失，是不合理的。