旧小米怎么熬粥好喝（山西小米的正确煮粥方法）

食材：新鲜小米

所需用具：保鲜盒、砂锅

1、新鲜的小米淘洗2遍，然后放在水中浸泡20分钟；这样做的目的就是让小米充分地吸收水分，煮的时候就容易软烂开花，熬出米油。

注意：小米一定要选择新鲜的小米，味道更香甜，陈小米熬的米粥，味道一般，颜色也不漂亮！

2、浸泡好的小米，倒掉水分后，装入保鲜盒中，盖上盖子密封好，再放到冰箱冷冻一夜。之所以浸泡之后再冷冻，就是利用热胀冷缩的原理，这样在熬制小米粥时，可以极大地缩短时间！这一点对于急着上班的朋友来说，太适合了！

3、砂锅倒入适量的清水，大火煮沸后，把冷冻好的小米直接倒入锅中，开锅后大火煮3分钟，改小火再熬10分钟，出锅前，再大火煮2分钟，一锅米香浓郁，浓稠好喝的小米粥就做好了！

材料：小米，红枣，山药，冰糖，枸杞适量。

做法：小米先淘洗两到3次，把杂质清洗干净，锅放适量的水烧开之后，把小米，红枣倒进去，大火煮15分钟，再转小火，再加入山药，慢熬20分钟，煮至稠一点，口感更佳，出锅前5分钟放入冰糖（甜度看个人，不喜欢甜粥可以不放糖），枸杞即可。