小米椒如何腌制（小米椒正宗的腌制方法）

用料：小米椒5斤、米醋2樽、白醋1樽、冰糖12粒（大）、黑糖（或片糖）50克。

步骤：

1、小米椒用水放盐泡1小时洗好，风干水份。

2、一层小米椒一层冰糖放好。

3、用这种米醋。

4、白醋用这种。

5、面放黑糖。

6、倒入米醋。

7、米醋淹过小米椒。

8、过几小时冰糖会溶化。腌了一天颜色很漂亮了，隔两天将玻璃樽倒转放，让上面的小米椒也泡到醋，腌半个月可以吃了。

主料：小米辣500g

辅料：芹菜适量、食用盐适量、生姜适量、白酒适量、凉白开水适量

步骤一：小米辣去蒂。

步骤二：洗净后晾干水份。

步骤三：芹菜、姜洗净切好备用。

步骤四：在容器内按1：10的比例放入食用盐和凉开水。

步骤五：放入小米辣、芹菜与姜片。

步骤六：倒入适量的白酒。

步骤七：盖上盖子腌制20天即可使用。