为什么人们只蒸大米饭而不蒸小米饭呢（大米和小米一起蒸饭的好处）

大米是我们常吃的主食之一，尤其是南方人，主食更是米饭为主。

如果想用小米完全代替大米做主食，首先从饮食习惯来看有些不切实际。完全用小米煮的饭，不管是从口感还是从烹饪习惯来说，不是大多数人可以接受的。而选择用小米代替一部分大米，从而调整饮食结构，增加营养倒是不错的方法，这也正是现在健康饮食所推荐的“粗细搭配”。比如可以把日常的米饭，改为小米和大米一起煮的“黄金二米饭”。

蒸的小米不如大米好吃，还有小米需要长时间蒸制是最重要的原因。

本来在中华民族主要还在黄河流域时。小米或者说粟米才是主食。但随着耕作技术提高，小麦逐渐取代了粟米，这是北方。而南方地区不种粟和麦的，一直是水稻，直到今天世界最重要的粮食作物也是小麦，中西方的主食面包，面条，蛋糕都是基于小麦磨得面粉。毕竟相比于谷物，小麦粉富含面筋蛋白。这种蛋白让面团独具韧性，易于加工成不同形状，口感也更加多变。这是小麦能最终取代小米的一个重要原因。而水稻和小米之间其实并没有出现过什么地位竞争