熬小米粥是放碱好还是不放碱好（熬小米粥的正确方法能放碱吗）

最好不要放碱熬小米粥，因为小米本来就有软瘦发韧的特性，熬煮的时间久了会更容易煮烂，而放碱会加速这个过程，小米不尽然能变得很稠也很容易烂，反而搞不清它本来的美味。

小米熬粥不放碱也黏糊，所以还是不放碱好，虽然是食用碱，但是吃多了也不好，如果是陈年的小米放点碱也可以，增加口感。