黔五福小米渣的做法（正宗贵州小米渣的做法步骤）

黔五福小米渣是一道传统的贵州小吃，主要原料是小米和糯米粉。以下是制作黔五福小米渣的步骤：
将小米淘洗干净，浸泡 2-3 小时，然后沥干水分备用。
将糯米粉加入适量的水，揉成面团。
将面团分成小块，搓成细长条。
将小米倒入锅中，加入适量的水，煮至小米开花。
将煮好的小米捞出，沥干水分。
将沥干水分的小米倒入锅中，加入适量的白糖，用小火翻炒至白糖融化。
将炒好的小米倒入糯米粉中，揉成面团。
将面团分成小块，搓成圆球。
将圆球放入蒸锅中，用大火蒸 15-20 分钟。
将蒸好的小米渣取出，晾凉后即可食用。
黔五福小米渣口感软糯，香甜可口，是一道非常受欢迎的贵州小吃。

1、小米用水泡24小时以上后滤干水分用碎红糖、熟猪油拌匀。

2、五花肉切成细丁，用花椒面、八角面、盐、酱油、拌匀腌渍5个小时。

3、用拌好的小米和五花肉混全均匀上屉蒸熟蒸透即可。