小米渣的做法（贵阳红糖小米渣的做法）

做法

1.将小米洗净略泡一小时沥干水，拌入豆渣和擦成丝的胡萝卜。

2.将拌好的材料倒入汽锅内（那种蒸屉是实底周边有气孔的）蒸半个小时。

3.炒锅倒入油放入葱花爆香后倒入蒸后的小米进行翻炒，加入盐和鸡精调味后即可。

小米渣的做法

小米洗净，清水泡4个小时以上，中间最好换两三次水。

五花肉先不切开，放锅里一点点油，炸一下皮，略焦黄即可取出。

肉取出后放凉，不烫手了就可以切成小块，然后用料酒，生抽，八角，桂皮，姜片拌一起腌制3个小时以上。

等都泡好腌好，就可煮了。先将小米倒入锅底铺平铺匀，然后将肉块捡出来均匀点铺放在小米上，可以用筷子把肉稍微按进去一点。

倒入适量的水，一般要刚刚好漠过米和肉就可以了。

我是用电压力锅煮的，只要20分钟就可以了，如果普通的锅蒸或煮时间需要1个多小时。并且之前小米泡水的时间也要更长些才好。

金黄糯香的小米渣就可以出锅装盘了。

小贴士

如果没有压力锅，小米要泡尽量久一点，比如一晚上，这样蒸出来才又软又糯。