山西小米捞饭的正宗做法(山西酸菜小米捞饭的正宗做法)

山西小米捞饭的正宗做法(山西酸菜小米捞饭的正宗做法)

首页手机维修小米更新时间:2024-08-12 18:29:40

山西小米捞饭的正宗做法

用料

小米

南瓜

土豆

食盐

芝麻香油

香菜

小葱

做法

1/20 A.“三步曲”之一:浸泡小米,目的是让小米吸收水分,充分膨胀,增加其弹性

2/20 小米放在一个容器里,加入没过小米的水,用一根筷子搅拌几次

3/20 把水倒掉,重新加入没过小米的清水,浸泡10分钟左右

4/20 10分钟后,再次把水倒掉,留下小米备用

5/20 B.“三步曲”之二:煮小米,要遵循“开水煮、搅三搅,盖锅盖,开盖再搅三搅”的原则。就是必须要用开水煮小米,小米入锅后要用勺子搅拌小米,一定要搅拌三次,然后盖好锅盖,用大火将锅再次烧开,打开锅盖,再搅拌三次,目的是让小米入锅后不沉底

6/20 锅内放入足量的水,大火烧开

7/20 A部分泡好的小米放入开水锅中

8/20 用勺子将小米朝一个方向搅拌三次

9/20 盖好锅盖,大火再次把锅烧开

10/20 打开锅盖,用勺子将小米朝一个方向再搅拌三次

11/20 C.“三步曲”之三:焖小米。一定要用砂锅,文火焖煮,焖出来的米才香

12/20 用漏勺捞起小米,用手捻一下米粒,感到有硬心小米七分熟,就好了

13/20 用漏勺将小米捞起放在砂锅中

14/20 用小铲子将小米表面整平

15/20 用勺子舀入两勺煮小米剩下的汤

16/20 盖上锅盖,文火焖煮约5分钟左右

17/20 焖到小米熟无硬心就好了

18/20 小葱和香菜洗净切末

19/20 小葱末和香菜末放入锅中

20/20 用勺子搅拌均匀就可以了

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