用料
小米
南瓜
土豆
食盐
芝麻香油
香菜
小葱
做法
1/20 A.“三步曲”之一：浸泡小米，目的是让小米吸收水分，充分膨胀，增加其弹性
2/20 小米放在一个容器里，加入没过小米的水，用一根筷子搅拌几次
3/20 把水倒掉，重新加入没过小米的清水，浸泡10分钟左右
4/20 10分钟后，再次把水倒掉，留下小米备用
5/20 B.“三步曲”之二：煮小米，要遵循“开水煮、搅三搅，盖锅盖，开盖再搅三搅”的原则。就是必须要用开水煮小米，小米入锅后要用勺子搅拌小米，一定要搅拌三次，然后盖好锅盖，用大火将锅再次烧开，打开锅盖，再搅拌三次，目的是让小米入锅后不沉底
6/20 锅内放入足量的水，大火烧开
7/20 A部分泡好的小米放入开水锅中
8/20 用勺子将小米朝一个方向搅拌三次
9/20 盖好锅盖，大火再次把锅烧开
10/20 打开锅盖，用勺子将小米朝一个方向再搅拌三次
11/20 C.“三步曲”之三：焖小米。一定要用砂锅，文火焖煮，焖出来的米才香
12/20 用漏勺捞起小米，用手捻一下米粒，感到有硬心小米七分熟，就好了
13/20 用漏勺将小米捞起放在砂锅中
14/20 用小铲子将小米表面整平
15/20 用勺子舀入两勺煮小米剩下的汤
16/20 盖上锅盖，文火焖煮约5分钟左右
17/20 焖到小米熟无硬心就好了
18/20 小葱和香菜洗净切末
19/20 小葱末和香菜末放入锅中
20/20 用勺子搅拌均匀就可以了
