为什么小米粥吃起来会有酸味（小米粥发酸的解决方法）

1、之所以小米会变酸是因为空气把你所吃的东西经过氧化后产生了酶，而唾液中也存在着酶与微生物 加之他与空气中的微生物想结合，食物中就产生了许多化学性毒素 微生物本身又含有硝酸还原酶，也能够把硝酸盐变成亚硝酸盐，这样的结果就会造成小米变酸。

2、夏天温度较高，食物分解速度加快，食物变质是微生物在食物中变质发酵的结果，而夏天的温度条件特别适合微生物的生长，它们繁殖很快，所以很容易使食物变质，而你吃了含有大量微生物的食物后就会引起身体不适，有的甚至对身体有很大的危害。

3、小米粥本来是健康食品，可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养粥。

有两种可能性：1、米受潮变质。2、在水烧开前就将小米放入。

正确做法

1、首先将小米洗干净

2、锅中放足量水烧开后，加入小米，稍微搅一下锅，防止粘底。

3、开锅后不停搅拌使粥浓稠。

4、加入一勺食用碱，增加粘稠度。

5、最后待米成花状时即可出锅。