具体食材：300克小米，米粉适量，1个鸡蛋，300克面粉，盐，糖，胡椒粉
1、300克小米倒入400克的水，浸泡2个小时，目的是使小米充分的吸收水分，蒸出的小米口感会更好。
2、2个小时候后，把浸泡好的小米放入蒸锅内，开大火蒸15分钟。
3、蒸好的小米倒入碗中，然后捣碎，捣得越细越好，捣好的小米里磕入一个鸡蛋，加入1勺盐，加入2勺糖（喜欢吃甜的可以多加一点，不喜欢的可以少加一点），加入适量的胡椒粉，然后倒入300克面粉，搅拌均匀，开始下手揉面，揉成光滑的面团后加一点食物油，加入食用油的目的有二：一个是防止粘连；第二是炸出的锅巴更加的香脆。醒发20分钟。
4、醒发好的面用手在案板上按扁，然后用擀面杖擀成薄饼，然后切成长条，再切成小块，然后用叉子在表面叉一些小孔目的是排气。
5、起锅加油，油温六成热，改成中火，我们下入饼胚，中途翻个面，这样炸的更均匀一些，炸至两面金黄酥脆，控油捞出。放一点烧烤料、孜然粉和辣椒粉，搅拌均匀就可品尝了。
米粉小米锅巴是一道传统的中国美食，享有很高的口碑和人气。这道菜以小米为主要食材，制作过程中需用到米粉和其他辅料，口感香脆可口，深受人们喜爱。
制作米粉小米锅巴的首要步骤是准备食材。我们需要准备适量的小米和米粉，还需要一些调味料如盐、胡椒粉等。此外，我们可以根据个人口味加入炒菜时所用的蔬菜，如洋葱、胡萝卜等，以提升风味。
接下来，将小米放入清水中浸泡一段时间，使其变软。然后将小米捞出沥干水分，倒入一个大碗中。接着，将米粉煮熟，也倒入碗中与小米混合。将这些主要食材拌匀后，可以加入适量的盐和胡椒粉进行调味。
准备工作完成后，开始制作锅巴。可以选择平底锅或炒锅，均可完成，选择一个适合你的炒菜锅。在锅中倒入适量的食用油，加热后将拌好的小米和米粉倒入锅中。用铲子压实，使其成为一块薄脆的大饼。
接下来，用中火慢慢煎炸。此时需要耐心等待，翻面煎炸，直至两面金黄酥脆。如果你喜欢香脆口感，可以多煎一会儿，以确保熟透。最后，将锅巴取出，放在纸巾上沥干多余油分，切块即可食用。
米粉小米锅巴具有独特的香味和松脆口感，不仅适合作为早餐食用，还可以作为零食或下午茶点。它不仅具有丰富的营养价值，同时也满足了人们对美食多样性的需求。
现代社会快节奏的生活使得人们越来越注重方便、快捷的饮食方式，但这并不意味着我们不能享受传统美食的乐趣。通过简单的步骤和几种常见食材，我们可以轻松制作出美味的米粉小米锅巴。
总的来说，米粉小米锅巴是一款美味可口且制作简单的传统食品。它不仅能满足人们对美食的味蕾享受，还可以给我们带来怀旧的感觉。无论是早餐、零食还是下午茶点，它都能成为你的选择之一。
