1.啫啫鸡煲做法,广东最正宗啫啫鸡煲
1、鸡斩小块，放少许生抽，鸡精，料酒入味半小时（此步骤无需放糖和生粉）
2、烧热砂锅，用筷子辅助炒出香味
3、放入鸡块，红萝卜片和香菇，尽量铺平不要重叠，先不忙着翻炒
4、盖锅盖焗两三分钟
5、开锅用筷子翻面，铺平再盖锅两三分钟（开始汁液多时要用大火焗）
6、中途绕一圈酒以增香气
7、如是重复翻面数次，待汁液快收干时改用中慢火，同时加入适量的生抽和糖做最后的调味，拌炒均匀
8、最后放入葱段和香菜，加盖2分钟
9、我在吃前还另加了1勺风味豆豉以增味
2.啫啫鸡煲的做法,姜葱焗鸡煲正宗做法
1、准备材料：母鸡 一只、姜片适量、大蒜4-5瓣、油适量、白酒适量、生油适量、老抽适量。
2、鸡肉剁小块，洗净放入少许白酒腌制半小时入味；
3、砂锅倒入油烧热，放入姜片，大蒜炒出香味（大蒜不用弄碎）；
4、在锅底均匀铺上鸡块（不要着急翻炒），盖上盖子焖煮5分钟；
5、打开锅盖，用筷子均匀翻面（同样均匀铺平后不要翻炒），盖上盖子焖煮5分钟；
6、焖煮至鸡肉表皮变成淡黄色的时候，加入适量白酒，搅拌均匀，继续盖上盖子焖煮5分钟；
7、加入适量生抽，少许老抽，翻拌均匀，盖上盖子继续焖煮至金黄色即可。
3.沙姜啫啫鸡的家常做法,沙姜啫啫鸡煲的正宗做法
1、食材：鸡1只，香菇100克，胡萝卜1根，青椒1个，红椒1个，沙姜50克，洋葱4个，沙姜粉5克，生抽20毫升，料酒15毫升，蚝油10克，花生油30毫升，食盐3克。
2、洗净香菇，胡萝卜削皮切滚刀块，沙姜切片，青、红椒切块，洋葱切片。
3、鸡剁小块，加入沙姜粉。
4、加入生抽、料酒，拌匀，腌制半小时以上。
5、砂锅大火烧热，倒入花生油，烧热油。
6、油热后加入洋葱、沙姜爆香。
7、加入青、红椒块，爆香。
8、加入鸡块翻炒，并且加入胡萝卜和香菇翻炒片刻。
9、盖上盖子，焖5-8分钟，最后倒入蚝油，拌匀。
10、盖上盖子，大火焖2分钟，关火后焖5分钟再打开盖子，撒上香菜即可。
4.煲仔菜沙姜啫啫鸡的做法,顺德沙姜啫啫鸡煲正宗做法
1、鸡腿去骨切成3厘米大小的块，也可以不去骨，看个人喜好～去骨口感更好。红葱头、蒜头、沙姜改刀成大小差不多的块。青辣椒和小米椒切成圈，洋葱切细丝，小葱切段。
2、将蚝油、柱侯酱、海鲜酱、生抽老抽、料酒、蜂蜜、小苏打和鸡腿肉充分搅拌混合，腌制半小时至1小时。
3、砂锅倒入食用油，开中大火，将油在锅中转匀，充分把锅烧热。
4、将葱头、蒜、沙姜、姜片倒入锅中，炒出香味。
5、将腌制好的鸡肉平均铺在刚才炒的沙姜葱头蒜头上。顺锅边淋一圈开水（约30ml）。盖上锅盖，焖焗8分钟。
6、时间到，打开锅盖，用勺子或铲子撩拨一下锅底，以免粘锅糊锅。
7、将青辣椒、小米椒、洋葱丝倒入锅中，拌匀，重新盖好锅盖，再焖2分钟。
8、时间到关火，撒上小葱，即可出锅啦！
5.啫啫鲍鱼鸡煲的做法,鲍鱼啫啫鸡煲最好吃做法
1、用料：三黄鸡半只（约600g）、小鲍鱼6只、生姜一大块、红葱头3颗、大蒜2头、大葱半棵、香菜适量、食用油适量、盐1茶匙、生抽2汤匙、米酒2汤匙、糖少许蚝油1汤匙、生粉1汤匙。
2、鸡肉斩件，依次加入一勺米酒、盐、糖、生抽、蚝油、生粉、油腌制半小时； 鲍鱼：清除内脏、蚬壳，用刷子清刷干净。
3、生姜切厚片，大蒜稍微拍一下，大葱切成寸段，红葱头去衣。
4、油锅烧成六成热时依次加入生姜、大蒜、红葱、大葱，用中大火炒至稍微变色、煸出香味，接着整理铺平于锅底。
5、将腌制好的鸡块，依次码放在姜葱蒜等食材上，注意要铺放均匀，然后盖上锅盖。
6、转中火焗8分钟。
7、在鸡块上码上鲍鱼，盖上盖子再焗3分钟。
8、最后开盖，转大火，浇上剩下的米酒，撒上香菜，即可起锅享用喽！
