1.鲜族辣椒酱的做法,带油鲜辣椒酱的做法
1、准备材料：大蒜100g、生姜50g、朝天椒250g、食盐25g、白酒一小勺、白糖10g；
2、将大蒜剥皮洗净晾干；
3、将辣椒去根洗干净，晾干。可以适当用盐水进行清洗消毒；
4、将大蒜，生姜，辣椒放入机器内。这里用的是多功能自动料理机；
5、启动机器，五秒钟的时间打开盖子看到已经打好了；
6、白糖白醋盐分别加入辣椒里面进行搅拌均匀；
7、辣椒装入玻璃瓶内，大功告成，密封好。
2.鲜族风味拌花菜的家常做法?,正宗东北拌花菜的做法
1、材料：腐竹 50克 ，土豆 1个 ，胡萝卜半根，香菜 适量，青椒（麻辣）1个 ，花生米 100克。盐，味精，白糖，醋，蒜，韩式辣酱 适量。
2、把干腐竹放入水中浸泡两个小时，浸泡腐竹变软后，用水清洗干净，控干水分，切成小段。
3、土豆去皮，用水清洗干净，切成丝，放入水中浸泡，去除上面的淀粉成分。
4、胡萝卜去皮，用水清洗干净，切成丝。
5、香菜收拾清洗干净，控干水分，切成2公分左右长的段。
6、青椒用水清洗干净，控干水分，切成菱形片。
7、准备好韩式辣酱，切好蒜末备用。
8、把花生米用锅炒熟备用。
9、锅内放入水烧开，水开后放入土豆丝，煮一分钟的时间，捞出，用冷水过凉，控干水分。
10、把土豆丝，胡萝卜丝，腐竹，青椒，一起放入碗中。放入一匙儿白糖，醋，盐，味精，辣酱，拌和均匀（慎重放盐，辣酱含盐成分）。
11、然后放入香菜，拌和均匀。
12、最后放入炒好的花生米，拌合一下即可。
3.朝鲜族大酱的做法和配方,正宗的朝鲜族大酱制作的详细做法
1、材料；黄豆、曲子（一种用来发酵的菌）、盐、水。
2、先把黄豆用锅煮熟，然后用搅肉机搅碎，也不是特别的碎其中还有好多半颗的豆瓣，参入曲子。
3、墩成二个立方体，放到阳光下面晒，要把每个面都晒干成一层壳，其实中间还是软的当六个面都晒好了，用纸包上放一段时间（里面基本上也是干的了）。
4、到下酱的日子，以前有特定的日子，现在你想什么时候都可以，把晒好的酱块弄成小块，你会看到有好多毛，就是长毛了，放到坛子里后放水放盐（尝一下）。用细纱布盖上放在阳光下（这样酱才会发酵）。
5、最后就还需要每天用酱耙子（就是一根木棒下面订了一块板）每天捣（一定要），把沫子盛出来丢掉，每天弄酱会变的很细。
4.朝鲜族尼鳅小干鱼的做法,朝鲜小泥鳅鱼干做法
1、泥鳅洗净控水。起油锅，油温6成热下泥鳅。耐心炸。渐渐变黄。直到全部炸至焦黄。
2、泥鳅放在锅里，开小火让其吐完泥浆，再用清水洗净泥鳅身上的粘膜，锅里放底油，加两勺白糖，炒出糖色，再把泥鳅放进去爆炒，加一小碗水，加盐、料酒、姜片、陈醋、酱油、老抽，烧开后调小火烧至收汁，出锅前放些辣椒及葱粒，最后倒入焯过水的西兰花中间。
5.鲜族素炸酱面的做法,纯素炸酱面做法大全
1、姜、青葱、红葱头切末及小黄瓜切丝、辣椒切小段。
2、将杏鲍菇切丁。
3、热锅先用2大匙的香油中小火炒红葱头。
4、中小火干炒杏鲍菇丁及姜末，大约炒3分钟。
5、将甜面酱、辣豆瓣酱、素蠔油、糖、米酒调味料搅拌均匀到稀糊状。
6、刚刚炒过后的杏鲍菇丁倒入调制好的酱料炒到浓稠香味出来再加水，中间稍微拌炒搅动，小火翻炒到酱汁发亮焖煮大约6分钟，加入刚刚备用的红葱头油入锅，拌炒一下即可盛起。
7、另一锅烧水滚后下面条，依面条粗细大约煮5分钟。
8、煮好的面加入素炸酱，再铺上小黄瓜丝、葱花、辣椒。
