1.紫苏焗排骨的做法,广东紫苏焗排骨的做法
1、材料
主料：妃排一块；
配料：紫苏，一把青尖椒四只（切圈）姜片，乾葱头（起鑊）；
2、做法
（1）妃排不能斩得过大，切好就给酱油，糖，生粉，盐，油，麻油腌；
（2）紫苏不能落鑊爆；
（3）椒圈要後下，排轻乾身；
（4）不用给水要用慢火去焗，焗到差不多好的时候在比同蚝油、椒圈烧2分钟即可。
2.紫苏蒸排骨的做法,紫苏蒸排骨的家常做法
1、食材：排骨 350克，紫苏6片，蒜 3片，姜 2片，食用油 适量，盐 适量，酱油 1小勺，糖 1茶匙，玉米淀粉 1茶匙，豆豉 少许，葱花适量。
2、排骨剁成小块，用清水泡10分钟。
3、然后捞起沥干水份。
4、将紫苏、蒜、姜剁碎。
5、将剁好的紫苏、蒜、姜加入排骨内，再加入食用油、酱油、玉米淀粉、白砂糖、鸡精。
6、然后拌匀，腌15分钟。
7、将排骨放入蒸盘内。
8、放入锅内蒸20分钟左右。
9、出锅后撒上葱花即可。
3.煎焗排骨的做法,顺德煎焗排骨的做法
1、主料：猪小排。
2、小排洗净,用盐腌20分钟,热油锅慢煎至两面金黄备用。
3、准备好配料,另起锅爆香,加煎好的排骨,调入生抽,果酒,盐和糖。
4、猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，且提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
4.榄角焗排骨的做法,广东榄角蒸排骨的做法
1、首先将排骨砍小块，冲洗干净，放入清水中浸泡出血水(约1小时，捞出滤出多余的水份，加入调味料中的盐腌制半小时，分3次加入少许清水抓至排骨肉起胶光亮，经过这样处理的排骨无论是用来焗或清蒸的肉质都会更嫩滑。
2、腌好的排骨加入5克豉油和白砂糖拌匀，再加入少许食用油拌匀。
3、中小火烧热不粘锅，加入食用油，加入姜片炒香，加入排骨翻炒至转色，加入少许清水，盖上盖子，转小火焖煮约10分钟，加入榄角煮2分钟至水干。 不粘锅只要用小火微压就可以确保肉熟透还嫩滑，翻炒时也不粘锅，赞的。
4、打开锅盖，淋入约10克豉油翻炒均匀，加入葱段翻炒几下即可出锅装盘。
5.排骨焗饭做法,腊肉排骨最正宗的做法
1、准备适量的大米，准备适量的排骨，另外准备豆豉、葱、蒜。
2、把新鲜的排骨放到清水里面，浸泡一个小时，泡出血水，然后把排骨沥干水分，准备两瓣蒜，把蒜切碎，准备好豆豉，然后把豆豉蒜末一起放到排骨里面，再放少许的盐，腌制10到15分钟左右，然后再放入生粉，搅拌均匀。
3、把准备的大米淘洗干净，放到电饭锅里面，加入适量的水，然后把腌制好的排骨一起放到电饭锅中，按煮饭键，这样等电饭锅跳闸以后，排骨焗饭就做好了。在做好排骨焗饭以后，往里面加入一些香葱段，然后再焖十分钟，然后就可以食用了，吃起来不但味道非常的香甜，同样有很好的营养价值。
