1.杂鸡腿做法,杂蔬鸡腿的正宗做法
在家做杂鸡腿煲的做法,又来一道鸡腿饭的教程,你还在等什么,赶紧学起来吧。
1、鸡腿去骨切成块,用料酒腌制。
2、小西红柿对半切开,数量根据自己喜好。打算放土豆的,后来料够了未放,给煎着做配菜吃了。
3、将鸡肉放在锅中炒上色。
4、加入椰浆,大火烧开,加入小番茄同煮。
5、下入洋葱,洋葱也可以在炒鸡肉的时候同炒。
6、最后放入口蘑。
7、盖上盖子煮5-6分钟即可。
2.鸡腿杂菌汤的做法,菌汤包炖鸡腿的做法
1、小鸡腿2个、蟹味菇50克、金针菇50克、茶叶菇(鲜的30克、干的15克)、草菇5个、姜10克、葱两根(一根炝锅、另一个调汤)、香菜一棵、料酒一勺、盐适量。
2、鸡腿焯水备用,这个步骤主要是为了去掉血水。
3、把鸡腿放到沙锅中,放入三杯水,两片姜,一茶勺料酒,大火烧开转小火炖1个小时。
4、处理蘑菇。把草菇切成厚片,茶树菇泡发备用,蟹味菇和金针菇去掉老根洗净备用。
5、锅中放油,油热后放入葱姜爆香。
6、接着放入处理好的蘑菇翻炒到8成熟。
7、蘑菇炒好后添入炖好的鸡汤,小火煮20分钟。
8、0分钟后关火,放入香菜和葱花以及盐调味即可。
3.重庆杂酱面的杂酱做法,重庆杂酱面的肉酱做法与配料
1、面条适量,菜籽油适量,大葱适量,老姜适量,八角适量,桂皮适量,香叶适量,茴香适量,芝麻适量。面条、菜籽油、大葱、老姜、八角、桂皮、香叶、茴香、芝麻。
2、选两种辣椒,一种辣味儿重,一种香味重。准备好菜籽油、大葱、老姜、八角、桂皮、香叶、茴香、芝麻。讲两种辣椒混合后,剪成小段备用。
3、锅中放油,用小火把辣椒炒的微糊。
4、冷却后倒入塑料袋中,封好袋口。用手揉碎或者用擀面杖敲击至粉状。
5、锅中倒入菜籽油,油开后,放入大葱、老姜、八角、桂皮、香叶、茴香等煸炒出香味后,捞出所有的调料。
6、把辣椒面放入碗中,芝麻放到顶部。
7、锅中烧油,待8、9成热的时候,倒入辣椒面碗中,切记要不停搅拌。等油温降到6成热的时候,再倒入剩下的油,搅拌均匀后备用。
8、把肥瘦均匀的五花肉切丁,碎米芽菜、豆瓣酱、甜面酱备用待用。
9、锅中倒入菜籽油,待油烧开后关火,等锅内油温降至2、3成热时,倒入五花肉,加入料酒用中火反复煸炒。
10、待肉呈金黄色时,下入豆瓣酱和甜面酱,快速翻炒。再放入芽菜炒匀,调入白糖即可出锅。
11、油炸花生米备好,待用。
12、开始煮面了,煮面期间也可以调好碗中的佐料,酱油、味精、油辣子、花椒面、姜、蒜、猪油、芝麻酱、适量骨汤拌匀。
13、面条煮好后,捞入碗中,青菜自然不能少,再浇上两勺炸酱、榨菜末、花生米、葱花,一碗香气四溢的小面就做好喽。
4.杂汤面做法,老式杂面汤的配方
1、将生菜撕成碎块,将浸发的香菇切条,红萝卜切条型,水果玉米扳粒。
2、鸡蛋薄饼剪成薄片后切成条状。
3、先将香菇,红萝卜玉米粒分别放在锅中炒香炒熟,再放于煲开的开水中煮15分钟,做面汤。
4、将面条放入面汤煮8分钟,再放生菜,杂菜汤面就可以上桌了。
5.牛杂做法,为什么很少人摆牛杂摊
1、材料:牛杂、白萝卜、植物油、精盐、味精、鸡精粉、红油、耗油、豆瓣酱、十三香粉、料酒、香油、干椒、葱、姜、鲜汤。
2、干椒切段,姜切片,葱挽结。
3、锅置旺火上,放入植物油,下入姜片、干椒煸香。
4、加入牛杂煸至起白点时下入豆瓣酱、十三香粉炒至油呈红色。
5、烹入料酒,倒入鲜汤旺火烧开后撇去浮沫,加入精盐、味精、鸡精粉、蚝油,调好口味。
6、用中火烧至牛杂入味,旺火收浓汤汁,淋上红油、香油,装入垫有白萝卜的干锅内,撒上葱段即成。