1.辣椒酱怎么做好吃又香放不坏,北方家常辣椒酱
1、准备食材。红彩椒4个、小红辣椒适量、洋葱半个、苹果1个、蒜150克左右、西红柿1个。
2、在西红柿表面划个“十”字花刀，然后放到开水锅中，把表皮烫掉。接下来捞出，放入凉水中。
3、把辣椒的蒂和籽去掉，然后放到切菜器里绞碎，（小红辣椒的籽不太好去掉，可以留下。它量不多，也不会影响口感。）
4、把苹果去皮去籽后绞碎。去皮的西红柿绞碎、洋葱绞碎、蒜绞碎备用
5、开小火，把辣椒碎、苹果碎、西红柿碎放入锅中，再依次放入80克白糖、80毫升白醋、60克盐、100克豆瓣酱，
6、不停的翻炒，直至锅里的水分差不多快要烧干，这大概需要十分钟左右。
7、把蒜、洋葱碎放入锅中，
8、再次加热2-3分钟即可关火，酱做好的样子。
9、晾凉后即可上桌开动。
2.辣椒酱怎么做好吃又香放的久,辣椒酱怎么做越放越久越好吃
1、小米椒500克、青杭椒500克、蒜末100克、姜末50克、白芝麻一勺、盐半勺、姜适量、葱适量、香菜2根、八角适量。
2、将500克小米椒洗净，控干水份，剁碎，放入不沾锅中。
3、500克青杭椒同样也是洗净，控干水份剁碎，也放入不沾锅中。再放入100克蒜末，50克姜末，一勺白芝麻，半勺盐，一勺辣椒碎。
4、另起一锅中烧菜籽油，低油温下入姜，葱，香菜，八角，香叶，桂皮，小火浸炸至金黄后捞出备用。
5、锅中油温再次升高，升高之后将热油倒入装有辣椒碎的不沾锅中，边浇油边搅拌，搅匀后用小火进行熬制，熬至断生，这样能增加保存的时间。
6、再加入少许的十三香，黄豆酱油，搅拌均匀，出锅冷却就可以。
3.青辣椒酱怎么做好吃又香又不坏,青辣椒酱的做法最正宗的做法
1、材料：鲜青辣椒500克、食盐150克、生姜30克、白糖25克、白酒25克。
2、将鲜青辣椒洗净，去蒂，晾干表面水分。
3、把青辣椒切成碎末，生姜洗净去皮，切末。
4、将青辣椒末放入小盆，加入姜末、食盐、白糖和白酒拌匀。
5、取一干净瓶子，装入拌好的青辣椒。
6、盖好盖子，置于阴凉处，1个月即成。
4.辣椒怎么腌制久放不坏,辣椒怎么腌制可长期保存
1、选择新鲜辣椒，将辣椒和洋葱，姜和大蒜洗净，晾干。
2、准备一点茴香干胡椒粉和其他调味品，用大火煮沸。
3、把胡椒放在锅里，加盐拌好。
4、留出一个小时，用手再搓一遍。
5、把葱和姜切成小块。
6、把辣椒放在密封的罐子或瓶子里。
7、将洋葱和姜倒入调味水中，加入20克冰糖，加入两袋泡椒，拌匀。
8、把调味水倒进密封的水箱里。
9、捣实后倒入少量酒。
10、密封后，腌制时间长而且不会坏掉。
5.辣椒酱怎么做好吃又香,辣椒酱的制作方法正宗蒜蓉辣酱
1、将干红辣椒剁碎，植物油，香醋。
2、把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。
3、烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可。
