粤式凤爪酱汁配方(广式凤爪酱料配方)

粤式凤爪酱汁配方(广式凤爪酱料配方)

首页维修大全生活更新时间:2022-10-21 19:43:01

粤式凤爪酱汁配方,广式凤爪酱料配方

  • 1. 广式凤爪酱料配方,粤式凤爪酱汁配方
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  • 1.广式凤爪酱料配方,粤式凤爪酱汁配方

    1、材料:鸡爪 8个、植物油 适量、十三香 少许、盐 适量、糖 2勺、玉米淀粉 1勺、生抽 少许、老抽 1勺、蚝油 2勺、蒜蓉 5克、葱油 1勺。

    2、做法:第一步将鸡爪洗干净去除指甲,放锅里加水。

    3、点火加热,将鸡爪焯水2分钟,然后捞出切断。

    4、锅内放油加热,放入鸡爪炸到焦黄色,捞出放一旁备用。

    5、锅内放入水,水淀粉,生抽,老抽,蚝油,白糖,蒜蓉,葱油和鸡爪,大火烧开将鸡爪拌匀。

    6、然后将拌匀的鸡爪放入蒸锅蒸5分钟。

    7、时间到后取出,这样港式凤爪就做好了。

    2.广式凤爪怎么做,广式鸡爪的正宗做法大全

    1、用料:凤爪300g、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、大料适量、香叶适量、料酒适量、蚝油适量、醋适量、白糖适量、盐适量、海鲜酱适量、酱油适量。

    2、将凤爪洗净,用刀切成小段。

    3、凉水下锅,放入香叶、大料、少许料酒,沸水煮10分钟左右。放少许陈醋防止煮飞。

    4、捞出控干水。

    5、放入锅中炸至金黄,油要没过凤爪。大约5分钟。

    6、将炸好的凤爪放在水中浸泡,至少1小时。

    7、制作调料汁:2勺耗油,1勺海鲜酱,1勺糖,半勺盐,鸡精少许,加水入锅熬制,开锅后勾芡。

    8、姜、蒜段,入锅蒸5-8分钟。出锅即可。

    3.广式早茶蒸凤爪的做法,广东早茶中的蒸凤爪是怎么做的

    1、准备材料:鸡爪300克、八角、桂皮、蒜、辣椒油、香油、糖、鸡汁、水、味极鲜、醋、料酒、姜各适量。

    2、将鸡爪切开,洗净

    3、锅内放水,料酒,八角,桂皮,姜,鸡爪。水开了一会就可以把鸡爪捞出用凉水洗净。八角,桂皮,姜也捞出备用。

    4、切碎的蒜,味极鲜,辣椒油,香油,糖,鸡精,醋加水调匀,把八角,桂皮和姜也放入调好的汁。

    5、鸡爪放入调好的汁内。盖上保鲜膜放入锅内蒸即可。蒸好以后捞出摆盘就ok!

    4.广式豉汁蒸凤爪的做法,正宗港式豉汁蒸凤爪的豉汁制作

    1、主料:鸡爪500克、黑豆豉、盐、白糖、白胡椒,蒜、生姜、芝麻油、淀粉、生抽、料酒、食用油各复适量。

    2、先给鸡爪剪去指甲,鸡掌切断,再切成两半。

    3、然后放沸水断生,重新清洗一遍,沥干。

    4、热锅放多多的油加热至冒泡后放入鸡爪炸,炸得鸡爪冒泡至金黄色即可.

    5、将炸好的鸡爪入水浸10分钟.

    6、把鸡爪捞出来,放在调料碗里腌半小时(时间长一点更好)隔水蒸30分钟就OK啦。

    5.烧鸭酱料配方?,烧鸭的蘸汁配方

    1、腌料配方:按照白糖3400克、盐2200克、鸡粉500克、五香粉100克的比例,将其拌匀即可。

    2、脆皮水配比:白米醋3瓶,麦芽糖100克,大红浙醋半瓶,玫瑰露酒30克,将其拌匀即可。

    3、烧鸭酱(烧鸭蘸料)的做法:将香料用葱油爆香,再炒香酱料,最后加水熬浓即可,冷却后用葱油封面,放保鲜冰柜保存。

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