1.樟茶鸭的做法,袋装樟茶鸭的最佳吃法
1、原料：肥公鸭1只（重1500克左右），花椒52克，味精1克，胡椒粉1.5克，绍酒、精盐、醪糟汁各50克，芝麻油15克，熟菜油1000克（约耗100克左右），锯木屑500克，柏树叶750克，樟树叶50克，茶叶、樟木屑各适量，开花葱1.5克，甜面酱少许。
2、将鸭宰杀煺净毛，在背尾部横割7厘米长的口，取出内脏，割去肛门，洗净。盆内放入清水2000克左右，加花椒20粒和精盐，将鸭放入浸渍4小时左右捞出，再放入沸水锅中稍烫，紧皮取出，晾干水气。 取用花椒50克、锯木屑500克、柏树叶750克、樟树叶50克拌匀，放入熏炉内点燃起烟，以竹制熏笼罩上，把鸭子放入笼中，熏10分钟后翻个儿，熏料中再加茶叶和樟木屑，再熏10分钟，至鸭皮呈黄色时取出。
3、将绍酒、醪糟汁、胡椒粉、味精调成汁，均匀抹在鸭皮上及鸭腹中，将鸭子放入大蒸笼内，蒸2小时，取出晾凉。炒锅上旺火，下菜油烧至八成热，将鸭子放入炸至鸭皮酥香捞出，刷上芝麻抽。最后，将鸭子切成3厘米长、1.5厘米宽的小条装盘，鸭皮朝上盖在鸭颈上，摆成鸭形。上桌时将麻油5克与甜面酱少许调匀，分盛两碟，开花葱也分别摆入两小碟中，围在鸭子的四边佐食。
2.樟茶鸭如何做,自制樟茶鸭
1、食材：肥公鸭，花茶，樟树叶，醪糟汁，稻草，松柏枝，盐，香油，料酒花椒胡椒粉，熟菜油。
2、鸭肉宰杀去掉内脏、切下鸭屁股，处理清洗干净后倒入料酒。
3、倒入酒糟汁，撒些胡椒粉，放入盐和花椒，搅拌均匀。
4、然后腌制8小时之后捞出，再放入沸水中焯至皮紧实。
5、之后就可以控干水，放入熏炉中，然后用花茶、稻草、松柏皮。
6、放入樟树叶搅拌均匀，熏至鸭皮成黄色，再放入蒸笼中蒸2小时。
7、晾凉之后将熟菜油烧热，放入鸭肉，炸至鸭皮酥香就可以了。
3.樟茶鸭如何加热,樟茶鸭半成品用烤箱加热
1、樟茶鸭放在蒸锅里，加水之后盖上锅盖。
2、中火加热，静静等待，看到锅中起烟后改为微火，熏制5分钟后关火。
3、此时盖子先不要敞开，再焖3分钟，3分钟之后打开盖子放掉烟气，这样的樟茶鸭就加热好了。
4、樟茶鸭属熏鸭的一种，制作考究，要求严格，成菜色泽金红，外酥里嫩，带有樟木和茶叶的特殊香味，是四川省经典的传统名肴之一，属于川菜。
4.樟茶鸭是哪里的特产,南京正宗盐水鸭
1、樟茶鸭是四川的特产。
2、樟茶鸭属熏鸭的一种，制作考究，要求严格，成菜色泽金红，外酥里嫩，带有樟木和茶叶的特殊香味，是四川省经典的传统名肴之一，属于川菜。此菜选料严谨，制作精细。是选用秋季上市的肥嫩公鸭，经腌、熏、蒸、炸四道工序制成。在四道工序中以选用樟树叶和花茶叶烟熏鸭最为关键。樟树为常绿乔木，多繁生于暖地，叶子为椭圆形，富樟树特有的香气，以之与花茶熏鸭是此菜的一大特色。此菜装盘上席也很讲究，整鸭熏好后要先斩段后整形，复原于盘中，使鸭子不仅肉好吃，而且形好看。上席时配以“荷叶软饼”，供食者卷食，风味尤佳。
5.乳鸭的做法,乳鸭做法全过程
1、原料。新肥鸭一只，肥膘、红米粉、盐、酱油、冰糖、桂皮、茄香、葱、姜、黄酒、白糖、麻油、水淀粉各适量。
2、制作过程。（1）先将鸭宰杀干净放锅内，加水、肥膘、红米粉、盐、酱油、冰糖、桂皮、茄香、葱、姜各少许在旺火上烧沸，放黄酒加盖烧约，1小时，再将鸭身翻转后移至小火续烧半小时取出待冷后斩条块； （2）拣出锅中肥膘将锅中卤汁筛滤后放另一锅中，加酱油、白糖，在旺火上烧开，加水淀粉搅和,起锅倒入钵中,冷透后放麻油少许搅和,将其卤汁浇在鸭上即成。
