1.糖大蒜的做法,糖心大蒜的制作方法
1、新鲜的大蒜,剥去外面的老皮,根部也挖去较硬的部分。这里的新鲜大蒜是指刚刚从土里挖出来,外面的蒜衣还是嫩的那种大蒜。如果晒干了就不能做糖蒜了,只能剥光了腌腊八蒜。
2、全部处理好的大蒜,用清水浸泡,这一步可以去除一部分大蒜的辛辣味,腌出的糖蒜会更脆嫩可口。一般需要浸泡两天,中间要换两次水。
3、浸泡之后的大蒜,蒂朝下放在架子上,把里面的水完全控干。我是用的清水,害怕会坏,所以用两个烤架大约控了一天,完全控干了。因为糖蒜要吃一年,制作过程中一定要注意容器和大蒜的干净无菌。
4、大蒜控干的时候可以煮料汁了。白糖和盐放入锅里,加入足量的清水,大概用了4斤水,这一步要注意的是及时搅拌,避免砂糖在底部焦化。煮开后再煮3分钟充分杀死汤里的杂菌。
5、料汁烧开后,再加入醋,搅匀后关火,醋不要太早放入,避免醋煮久了醋味全部挥发。
6、煮好的糖醋汁,晾凉后放入可以密封的容器里,把控干水分的糖蒜也放进去,这一步要保证糖醋汁能盖住所有的糖蒜。
7、盖上密封盒的盖子,剩下的就是等待了。刚开始要经常打开盖子,使大蒜的辛辣味挥发出来,四五天打开一次就可以,每次大约半个小时。大约2个月后,糖蒜就能腌好,脆嫩好吃。
2.糖醋大蒜糖和醋的比例是多少,糖醋蒜的比例一斤蒜多少糖多少醋
1、用大蒜的重量做配料:10斤鲜蒜的糖醋盐,大约用1.6斤糖和3斤醋和0.6斤盐。用大蒜的头数量做配料:糖醋盐的比例,按蒜头总量的10%用盐,53%用食醋,16%用白糖。
2、糖醋蒜分类
(1)一种泡好是白色,这种白色的糖醋蒜就是用纯纯的白醋和白糖、盐泡出来的,看着是白色,其实是淡淡的黄色,呈半透明状,口感酸甜爽口开胃好吃。
(2)另一种是浅褐色,也有深褐色,这种糖醋蒜,不仅加了白糖、盐、白醋还加了酱油一起泡,泡好的大蒜就成了深浅褐色大蒜,深一些的就是酱油加的多,浅一些的就是酱油加的少一些,口感酸甜嫩爽,有着淡淡的酱香味道,为酱菜中上品。
3.糖花生的做法,糖豆花生的做法
1、把锅洗干净放在电磁炉或天燃气灶上,开火把锅里水烧干放点菜油。
2、菜油煎一会开微火倒入花生米要不停地铲动。
3、等花生米炸开有香味了装进盘子里撒上白糖翻均匀。
4、特别掌握好火和炒的时间,不要太焦也不要太生。
4.糖雪球的做法,糖雪球不结霜怎么补救
1、主料:山楂500克、冰糖130克、水130毫升。
2、辅料:白醋1小勺。
3、山楂去核洗净备用。
4、锅内放水、冰糖、一勺醋熬糖浆。
5、一直熬成粘稠状,有气泡后准备放入山楂。
6、放入山楂一直翻炒,每个都裹满糖浆。
7、直到翻炒成糖浆变硬就可以食用了。
5.糖板栗的做法,糖炒栗子开店技巧
1、食材:板栗3斤、白糖25克、开水15克、植物油适量。
2、板栗是最容易长虫的,先把有虫眼儿的挑出来,再用剪刀在每个板栗上剪出一道口子,划破壳就行,不要伤到里面的果实了。
3、然后加入热水沫过栗子,再来一大勺白糖,搅匀后泡25分钟,糖水泡过的栗子真的超级好剥壳。
4、泡好的栗子捞出控干水份,再用厨房纸给它擦干。
5、倒入一勺植物油翻拌均匀,使每一颗栗子表面都均匀裹上一层植物油,这一步主要是为了烤出来更好看更有光泽。
6、烤盘铺上锡纸,把栗子平铺进烤盘就可以了,烤箱180度预热10分钟。
7、这个时间调一个糖水,25克白糖、15克开水,拌匀化开成糖水。
8、把板栗放进预热好的烤箱,中层上下火180度先烤20分钟,20分钟后板栗的开口就已经非常漂亮了。
9、先把它取出来,然后用毛刷沾上糖水刷在栗子表面,刷上一层糖水的板栗吃起来会更香甜,然后继续放进烤箱180度烤10分钟,出炉了。