1.酵素的制作方法和配方,100种酵素配方
1、食材：苹果 1000克，冰糖 1100克。
2、方法/步骤：苹果洗净风干,玻璃瓶用开水烫过,风干,双手用肥皂洗过,擦干,切苹果用的刀具,案板,保持干净,干燥。
3、将苹果去皮,去核后切块,然后一层冰糖,一层苹果的叠放在瓶子中，放满瓶子的8分满就行，将盖子拧紧，切记盖子也要开水烫了,风干备用。
4、隔几天，摇摇瓶子,以便能够充分发酵，大概需要放置一个月，观察到里边充满气泡,就算是做成了。
5、把瓶子里的液体倒进另外一个瓶子里,原来的瓶子原封好。
6、饮用方法: 每次2汤匙.可以兑水喝,最好是凉白开,因为热水会是酵素变性，早上空肚喝, 午饭前1小时,晚上临睡前喝。
2.红糖酵素的做法和配方,红糖水果酵素的制作方法和配方
1、准备材料：一个密不透风，容量大概有两公升的玻璃瓶。
2、准备腌制水果酵素的两大材料：7至8粒的柠檬，和500克的黄糖，或黄色砂糖。
3、水果：最好以热带常见水果为主，如木瓜，黄梨，杨桃，番石榴，龙珠果。如果你喜欢外国水果的话，也可以加入葡萄或草莓。
4、准备一个干净的玻璃容器，将所有水果洗净沥干水份，削皮待用，火龙果留些红色部分。
5、将所有水果按照容器的大小切成合适的厚片。
6、按照水份少的水果在下面一层层依次摆好。
7、柠檬放在水果的最上层后接着铺上冰糖，比例大概是三层水果一层糖，直至将瓶子放满，瓶顶的冰糖用手压实至瓶口。
8、将瓶盖盖紧放置阴凉处三个月后即可开启饮用。
3.环保酵素的作用和制作方法,自制水果酵素危害巨大
1、作用
（1）农作物—自然化
改善土壤，不使用化学农药减少虫害，植物长得快。
（2）畜牧业—健康化
酵素是天然的空气清新剂，在禽舍及粪便上喷洒环保酵素，能消除苍蝇和恶臭。除虫、除臭的效果让家畜（禽）能在比较卫生的环境生活。
（3）排水系统—洁净化
环保酵素能净化家庭生活排水、食品加工厂排水及禽舍污水对环境所造成的污染。
（4）垃圾污染—减低化
把生活垃圾（剩菜、水果皮等食物垃圾）善用，能减低社会处理垃圾的负担及费用。
（5）家居生活—环保化
发酵的酵素能取代一般家用的化学清洁用品，适应于家庭养花或供给农户使用，经济、实惠又能照顾环境和自身的健康。
2、制作环保酵素的方法：
（1）环保酵素材料：黑糖（红糖）1公斤， 鲜垃圾（蔬菜、果皮）3公斤，水：10公斤，容器可采用瓷器、陶器或胶桶。
（2）环保酵素制作过程：避免选用玻璃或金属等无法膨胀的容器。可将酵素原料（如：茶渣、果皮）切片，切得越小，越有助于分解。酵素原料避免使用鱼、肉或油腻的厨余。如果希望制作出来的酵素有清香的气味，可加入橘子皮、柠檬皮及班兰叶等有香味的蔬菜果皮。安装酵素的容器需保有30%的发酵空间。若一时无法收集足够份量的鲜垃圾，可陆续加入鲜垃圾，3个月的期限由最后一次加入当天算起。在容器上标示制作日期。酵素原料分解和发酵历时3个月，请耐心让整个过程完整进行。制作酵素时，请保持愉快的心情，怀着爱心做，酵素的品质会更好。环保酵素应该放置于客气流通、阴凉处，避免阳光直接照射。切勿置放于冰箱内，低温会降低酵素的活性。
（3）发酵过程：黑糖水需掩盖过茶渣、果皮等酵素原料。如果原料浮上水面，需搅动使其沉浸于黑糖水中。制作初期，需要每天打开瓶盖，让发酵的气体往外流通，开盖时会听到“嗞嗞”声，这就是发酵的声音。如果没有打开瓶口，瓶子会被撑大，气体溢满无法释放时，甚至会爆炸，请多留意。发酵期3个月后可使用。6个月或以上最好，发酵期越久，效果越佳，越陈越醇。
（4）留意发酵过程的变化：如果酵素液呈现黑色，表示腐败不成功，需加入黑糖，再继续发酵3个月。如果发现虫或苍蝇卵，需把盖子密封，让虫卵失去与空气接触的机会而自行分解，从而加强酵素的蛋白质。如果在表层呈现白色，表示制作很成功，这层白色膜可直接檫在皮肤上当作护肤保养品。
4.猕猴桃酵素营养饮料饮料的配方,猕猴桃酵素做法完整版
材料：猕猴桃500g，白糖400 g，纯净水3L。工具：十度良品酵素机，刀、沾板、电子称、水果盆、一次性手套、滤网、搅拌勺、量杯、十度良品专用酵素保鲜瓶。
1、提前一小时接通酵素机机体的电源，提前启动空气净化灭菌功能（酵素机底部用手触摸，会感受到有风）
2、溶糖，用电子称称400g糖，加入装有3L纯净水的酵素桶，溶解待用。
3、激活菌粉，在量杯中加入小量温水，再倒进1.5g酵素菌粉，搅拌让其溶解。
4、猕猴桃去皮，切片，称500g，待用。
5、把第4步准备好的食材倒进溶好糖的酵素桶中，最后倒入激活了的菌粉，进行搅拌。
6、把桶盖盖好，放进已灭菌机体中，功能选择鲜酿酵素，然后按开始（放进机体前，如室内温度超过30度，请按照机体的最佳加水量的刻度线来加水）
7、发酵12小时，表面没什么泡泡。
8、发酵24小时，表面开始产生少量泡泡，闻起来也有猕猴桃的香味。
9、发酵32小时，表面产生大量泡泡，食材开始变软。
10、发酵46小时，有点洒酿味，只有甜味，没有酸味。
11、发酵55小时，有酒酿味，一点酸味，但甜味较浓。
12、发酵69小时，表面气泡不多，酸大于甜，有酒酿味，可以起桶了。
13、分装装瓶，放冰箱。完成。
5.酵素的功效和作用,国家认可的酵素品牌
1、酵素含有丰富的酶，多种营养成分，具有养生保健作用，可以增强胃肠排毒，润肠通便，美容养颜。
2、酵素我们现在非常流行，吃酵素能够保健，其实通俗来讲，这个酵素就是一种里面含有丰富的酶，它是由水果发酵而来的，那么它发酵出来的产物，其实成分其实是比较复杂的，含有氨基酸、糖类、黄酮类、维生素，还有很多的酶类，它本身并不是一个药物，它可以起到一定的保健作用，比如说它能够帮助我们胃肠很好的消化，能够吸收食物的营养，能够增强我们胃肠排毒的作用，因此酵素能够增强我们人体的新陈代谢，还能够起到润肠通便的作用。
3、所以多吃酵素的话能够起到美容养颜、增强代谢的保健作用。
