河南炸葱花油饼的做法(炸油饼的做法)

河南炸葱花油饼的做法(炸油饼的做法)

首页维修大全生活更新时间:2022-10-26 08:22:01

河南炸葱花油饼的做法,炸油饼的做法

  • 1. 炸油饼的做法家常做法,快速炸油饼的做法
  • 2. 炸油饼的做法,河南炸葱花油饼的做法
  • 3. 炸油饼的做法窍门,快速炸油饼的做法
  • 4. 炸油饼的家常做法,河南炸葱花油饼的做法
  • 5. 老北京炸油饼的做法,姜波做的正宗的老北京炸油饼
  • 1.炸油饼的做法家常做法,快速炸油饼的做法

    1、食材:面粉200g、酵母适量、温水适量、食盐适量、食用油适量、食用碱适量。

    2、取200克面粉,安琪酵母一小勺放在碗里用温水化开,水缓缓浇在面上,用筷子搅拌成面碎状,然后用手把面碎和成面团。因为天气暖和,室温发酵,不到两个小时已经发酵了,图中是发酵好的状态。扒开面团,已经有气孔状了。

    3、面发酵完毕,取一小碗,放入食盐和少许碱面化开。

    4、将食盐和碱面混合的水逐次加入发酵好的面团,不要一次性加入,那样,不好和面,一次加入一点,慢慢揉面等面吸收完水之后,再加下一次。4

    5、加完食盐水后的面,会变的很稀软,用手轻轻一扯,就能拉起好长,这个状态就可以了。

    6、擀面杖和面板,分别涂抹食用油,防止粘面。

    7、用手揪起一团面,放在面板上,可以用手摁扁也可以用擀杖擀开。

    8、用刀尖在擀平的面皮上划几道口,这样方便炸,今天我也试了一下不划口的,在油锅里不利于炸制,膨胀的时候不均匀,还是划口的容易制作。

    9、锅内放油开火,看到油表面有微微烟时,可以下入油饼胚,也可以揪一点面下锅,看油温是否合适,油温合适的时候,面胚下到锅里,能迅速膨胀起来。

    10、一面金黄时,翻面炸另一面,注意火候,以免炸糊。

    2.炸油饼的做法,河南炸葱花油饼的做法

    1、取一个较大的盆,放入面粉、盐、小苏打和发酵粉

    2、徐徐加入冷水,先用筷子搅动均匀,再用手和面,要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。

    3、最后于面团表面刷一层油防止干皮。放在室温下醒2-3小时(冬天可以提前一夜制作面团)。

    4、取一个大平盘刷油,用手揪出一小团面,放在盘子中用手指擀平压薄。并在面饼中心划开3道口子。

    5、大火加热炸锅中的油,至冒烟。

    6、把生面饼平放入油锅,先炸透一面,再翻炸另一面。两面焦黄即可捞出沥干油分

    3.炸油饼的做法窍门,快速炸油饼的做法

    1、原料:面粉300克、盐2克、天然酵母5克、水170克、小苏打3克、色拉油适量。

    2、将面粉、天然酵母、盐和水混合均匀揉成光滑的面团,盖上保鲜膜进行1次发酵,发至1.5倍大时揉入碱面继续发酵。

    3、将发酵好的面团从面盆里拿出来,分成若干份。

    4、将面团放在抹油的案板上,用擀面杖擀开,如果喜欢薄脆的油饼可以擀成1mm厚,如果喜欢肉呼呼的油饼可以擀成2mm,面片的中间用刀划开两道。

    5、锅中倒入适量的食用油,合适的用是玉米油,因为味道相对淡的玉米油不会掩盖油饼本身的碱面香味。

    6、在油温8成热时放入面片,用筷子轻轻按压油饼表面,让油饼受热均匀。

    7、将油饼翻面接着炸至两面金黄即可。

    4.炸油饼的家常做法,河南炸葱花油饼的做法

    1、用料:面粉300克、盐2克、天然酵母5克、水170克、小苏打3克、色拉油适量。

    2、将面粉、天然酵母、盐和水混合均匀揉成光滑的面团,盖上保鲜膜进行1次发酵,发至1.5倍大时揉入碱面继续发酵。

    3、将发酵好的面团从面盆里拿出来,分成若干份。

    4、将面团放在抹油的案板上,用擀面杖擀开,如果喜欢薄脆的油饼可以擀成1mm厚,如果喜欢肉呼呼的油饼可以擀成2mm,面片的中间用刀划开两道。

    5、锅中倒入适量的食用油,合适的用是玉米油,因为味道相对淡的玉米油不会掩盖油饼本身的碱面香味。

    6、在油温8成热时放入面片,用筷子轻轻按压油饼表面,让油饼受热均匀。

    7、将油饼翻面接着炸至两面金黄即可。

    5.老北京炸油饼的做法,姜波做的正宗的老北京炸油饼

    1、取一个较大的盆,放入面粉、盐、小苏打和发酵粉。

    2、徐徐加入冷水,先用筷子搅动均匀,再用手和面,要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。

    3、最后于面团表面刷一层油防止干皮。放在室温下醒2-3小时(冬天可以提前一夜制作面团)。

    4、取一个大平盘刷油,用手揪出一小团面,放在盘子中用手指擀平压薄。并在面饼中心划开3道口子。

    5、大火加热炸锅中的油,至冒烟。

    6、把生面饼平放入油锅,先炸透一面,再翻炸另一面。两面焦黄即可捞出沥干油分

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