1.红油羊肉的做法,红油羊肉最正宗的做法
1、羊前腿洗净，改成中块，焯水过凉。
2、卤锅上火，加入卤水、葱段、姜块，调入蚝油、辣酱油、味精、绍酒、盐、白胡椒、白糖，放入羊肉，烧开压实改用小火煮熟关火，原汤浸泡半小时后捞出，放凉切成薄片。
3、羊肉片放入盆内，调入味精、绍酒、盐、白胡椒、白糖、香油、、葱、姜、蒜粒、红椒油，搅拌均匀盛入盘内即可。
2.红油辣椒的做法,用哪种辣椒做红油最红
1、辣椒面放入耐热的盆中（最好有盖），加少许的花椒面（或花椒颗粒），一个八角，少许的芝麻。
2、锅内加油，烧到5成热，加入少许的油入盆中，使劲搅均匀（大约能使其成糊状）。
3、然后继续加热油到6-7成热（开始有一点油烟），然后关火将油分次淋入辣椒糊中。
4、直到8成满。盖上盖，静置24小时左右，即成。
5、主料：红辣椒粉50克，香油25克，清油250克，葱段25克，姜片20克。
3.红油抄手的做法,红油抄手的汤料怎么调
1、食材：肉馅200克，抄手皮400克，鸡蛋1个，葱适量，姜适量，蒜适量，砂糖适量，盐适量，淀粉适量，胡椒粉适量，辣椒油适量，醋适量，生抽适量，芝麻油适量，藤椒油适量。
2、葱切末。部分装入碗中备用，剩下少部分剁碎。
3、剁碎后装入空碗。放入肉馅。打入一个鸡蛋。加入淀粉。
4、加入盐和胡椒粉。加入姜末。
5、搅拌均匀呈糊状，作为馅料。抄手皮包入馅料。抄手皮合起来。
6、用拌馅料的筷子把抄手皮一侧抹一下。
7、两侧卷起来粘在一起，就包好了一个抄手。包好所有的抄手。
8、取一个空碗，放入白砂糖。放入生抽。放入芝麻油。放入藤椒油。放入辣椒油。放入醋。放入蒜泥。搅拌均匀。
9、起锅烧水，水开后放入抄手。
10、把挨在一起的抄手夹开一些，防止粘在一起。
11、煮熟后，捞出装入碗中。倒入调好的酱料。撒上葱末即可。
4.红油面皮的做法,红油面皮制作方法
1、高筋面粉200克、水105克、盐少许。面粉+盐+水揉成光滑的面团，最好揉至可拉出薄膜的状态，盖保鲜膜松弛30分钟；
2、将松弛好的面团放入容器，倒入适量清水，像洗衣服一样来回搓揉，面浆呈奶白色时将面浆倒入其他容器，如此重复大约4次面浆变清即可；
3、将剩下的蛋白质（就是面筋）加少许小苏打搓揉均匀，上蒸锅水开后蒸15分钟即可切块；
4、将洗出的面浆用筛子过滤后倒入容器，盖保鲜膜放置冰箱冷藏室静置至少6个钟头后倒掉沉淀出的清水，将剩余的奶白色面浆搅拌均匀；
5、盛一勺面浆放入可浮起的平底圆盘中，蒸锅水开后，把盘子平放在水面上，盖锅盖中火蒸1分钟左右；
6、拿出圆盘立即放入凉水面上，待其冷却即可揭下来，一张凉皮就好了，如此重复，直至面浆用完，切记为防止粘连，凉皮每层之间要抹油。
5.红油鸡胸的做法,酸辣鸡胸最正宗的做法
1、食材：鸡胸肉350克，金针菇200克，辣椒适量，醋2勺，蒜20克，白芝麻适量，生抽2勺，白糖20克，鸡精适量。
2、鸡胸肉加入葱、姜，焯水。
3、大蒜末、鲜味酱油、香醋、白糖、味精、食盐、红油辣汁拌匀。
4、金针菇去根洗净焯水，放入盘子底部垫底。
5、切好的鸡胸肉码放在金针菇上，淋上调好的红油酱汁。
6、撒点香葱末就做好了。
