1.鱼香豆沫的做法,豆沫的做法大全图解
1、小米浸泡一小时，加入500g的水用破壁机酱料功能打成细糊糊，也可用豆浆机的水果功能，不过要多研磨几遍，打好备用。
2、花生、黄豆浸泡一夜加水煮十分钟，放入少许盐十三香入底味，煮好后沥干水分备用。
3、菠菜切成5厘米的段备用。
4、红萝卜刮成丝。
5、薄豆腐皮切丝，0.5厘米左右宽，在切成5厘米左右的段。
6、粉条浸泡15分钟后剪成5厘米左右的段。
7、打好的小米糊再加入1500g清水（先前打小米糊时用了500g）煮沸腾。（最好用不粘锅，别的锅也行，不过要不停的搅拌，要不然会糊锅的）
8、加入粉条。
9、加入煮好的花生、黄豆。
10、豆腐丝。
11、放入十三香及固体高汤。
12、放入萝卜丝。
13、调入食盐。
14、加入碱面4g，绝对不能放多，要不然这锅豆沫会有很大的碱面味道难以下咽，切记切记！
15、加入碱面4g，绝对不能放多，要不然这锅豆沫会有很大的碱面味道难以下咽，切记切记！完了煮3分钟，你还会发现豆沫变得更加黄了，这是碱面的效果，而且整个香味扑鼻而来。
16、调入几滴老抽，不能过多。
17、放入菠菜。
18、放入鸡精，即可出锅。
19、大功告成，配上油条美味上桌
2.豆沫的做法,河南豆沫汤的正确做法
一、工艺
熬、煮、氽、炖、烩、焖
二、原料
小米1000克，黄豆、花生米各500克，水发海带150克，豆腐、菠菜各250克，芝麻100克，粉条（或粉皮）750克，精盐150克，花椒、八角各5克，芝麻酱200克。
三、做法
1、将小米淘净泡透，同焙制好的花椒、八角掺在一起，用石磨磨成米浆。花生米泡涨后煮熟，黄豆泡涨后磨成豆瓣，豆腐用油炸后切成丁，海带洗净切成丝煮熟，菠菜洗净切成小段，芝麻炒黄。
2、锅内加清水约15千克，放入花生米、豆瓣、海带丝、精盐，待水沸豆瓣将要熟时，把小米浆用清水5千克搅拌开，倒入锅内，然后下入粉条烧沸，同时下入豆腐丁、菠菜，撒入芝麻搅匀即成。食用时，每碗淋入和开的芝麻酱。
四、制作要领
1、小米浸泡至用手能捻碎为宜；
2、米浆边入锅边搅动，沸后改用小火慢煮。
五、特色
上佳的豆沫若观色，呈半透明的乳黄色，佐以红绿色，精致养眼；其香，醇厚的小米香，伴着豆香、芝麻香、花生香、和蔬菜的清香合为一体，浓郁得扑鼻；最后品味，糊浓稠细腻，配菜香脆嫩滑，回味绵长。喝一口豆沫，仿佛饮一壶醉人的美酒，满嘴留香。
3.甜沫的做法,老甜沫最佳配方
1、主料：小米面120克、菠菜150克、豆腐干(卤干100克、粉条（干）50克、花生仁(生80克。
2、辅料：食盐适量、味精少许、胡椒粉3克、花生油25克、八角2瓣、葱10克、姜5克。
3、粉条用温水泡软待用。
4、花生仁用温水浸泡2小时待用。
5、菠菜摘洗干净待用。
6、菠菜用开水焯烫30秒，去除草酸。
7、捞出过凉，沥干水分，切成小段待用。
8、泡好的粉条切成小段，豆腐干切成小丁待用。
9、泡好的花生仁加入适量的盐，煮20分钟至软烂，捞出待用。
10、葱姜切好，八角只用两个小瓣即可，小米面用2倍的凉水调开待用。
11、炒锅烧热，加入花生油，下入葱姜和八角爆香，冲入适量的热水，大火烧开。
12、加入粉条段，再加入花生仁，稍煮片刻让粉条软烂。
13、缓缓倒入小米面糊糊，边倒边搅，否则容易有疙瘩。
14、加入豆腐干，大火烧开，依据个人口味调入食盐和味精，调入胡椒粉搅匀即可关火。
15、出锅前下入菠菜段搅匀，美味的甜沫就完成了。
4.葱香豆干的家常做法,水葱炒豆干的做法
1、主料：豆干150克。
2、辅料：香葱适量、酱油1茶匙、料酒1茶匙、色拉油适量。
3、将豆干及香葱洗好改刀。
4、锅里加少许油，将豆干下锅，煸炒至出味。
5、再加入少许的料酒及酱油提味提色。
6、食材均挂味后，加入香葱炒至出味即可
7、这样子一份葱香豆干就完成了。
5.豆沫的家常做法,豆沫正宗的做法
1、所需材料：粉条、豆沫、腐竹片、油菜、花椰菜、海带丝、盐勺、葱、香菜、清水适量、油适量。
2、制作方法：
（1）锅里热油后放入腐竹片炸。
（2）腐竹片炸至表面金黄色即可捞起。
（3）把花椰菜、腐竹、海带丝和用开水煮软的粉条放入开水中搅拌并煮熟。
（4）取豆沫加入少许清水搅拌均匀，在加适量清水。
（5）再将调好的豆沫汁倒入锅里搅拌均匀。
（6）最后加入白菜煮。
（7）起锅前加入盐和葱花、香菜末搅拌均匀即可。
