1.广东煲仔饭技巧,学习广东正宗煲仔饭
1、煲仔饭最好用细长的丝苗米制做，米和水的比例为1:1.5；
2、砂锅底部刷一层香油，可以让米饭不粘锅底，也是锅巴形成的关键；
3、加入一点色拉油，可以让煮好的米饭粒粒泛着油光，口感也提升一个档次；
4、米煮到八九成熟后即可关火，焖的十分钟可以让腊肉的香味融入到米饭里，米饭晶莹剔透。
2.广东煲仔饭家常做法,广东正宗的煲仔饭的做法
1、米提前浸泡2小时。
2、锅底和锅四周刷油；第一步刷油，必不可少。
3、煲仔饭水量技巧，水量比米饭略高，米水比例为1:1—1:1.5。
4、大火烧开，转小火煲7分钟。
5、煲仔饭的米饭煲好，筷子插洞更均匀，加腊肠。
6、锅里淋油，淋上油后，倾斜35度受热更均匀。
7、转小火焖5分钟，锅巴形成阶段，也可以关火。这是煲仔饭锅巴制作技巧，如果没有控制好火，可能不是小锅巴，搞不好都焦了。
8、最后适量葱花、香菜、生抽70m、蚝油10ml；调汁淋入。
3.广东煲仔饭怎么做,广东正宗煲仔饭培训
1、大米洗净，放入清水没过米面，浸泡半小时。
2、姜切丝，陈皮用水浸软后刮掉白衣然后切丝，腊肠、腊肉、腊鸭切片加入调料腌制入味备用。
3、沙煲在底部抹薄薄的层油， 将米和热水(米和水的比例为1: 1.2 放入沙煲，用大火烧开后调成小火，期间观察锅内变化，待米饭将要把水吸收进去时，用小勺盛植物油20克沿锅内檐、米饭的边际淋油。
4、力调至微火，不断倾斜和旋转锅，均匀加热锅的每一个侧面，此时在锅内壁形成一层焦香的锅巴。
5、待锅内水殆尽时，米饭上面洒入姜丝、陈皮丝，淋入香葱汁，整齐排入腌制好的腊肠、腊肉、腊鸭，继续盖上盖子，用小火焖制10分钟即可。
6、取剩余味料30克加入鲜汤40克拌匀，置于小碗中跟煲上桌，揭开盖子浇在饭上，搅拌均。
4.广东煲仔饭的做法,煲仔饭培训想学煲仔饭去哪里
1、食材：大米150克、香肠1根、青菜1颗、鸡蛋1个、盐适量、油适量、生抽适量、蚝油适量、白糖适量、香油适量。
2、准备可以做煲仔饭的砂锅，在砂锅里面刷上一层食用油。
3、大米淘洗干净和清水一起倒入砂锅，大米和水的比例是1:1.5。
4、先开大火把砂锅烧开，然后用小火焖煮10分钟，把米饭焖熟。
5、在焖米饭的时候，把香肠改刀切片，青菜洗净备用。
6、米饭焖好后把准备好的配菜码到米饭上面，中间打入一个鸡蛋，沿着锅边淋入一勺食用油。
7、小火继续烧5分钟，准备一个碗调入生抽，蚝油，白糖，香油，搅拌均匀，淋入烧好的煲仔饭上面。吃的时候搅拌一下就可以了。
5.广东煲仔饭的做法和配方,广东正宗的煲仔饭的做法
1、主料:大米100克，广式腊肠30克，连州腊肉30克，阳春腊鸭30克。
辅料:植物油30克，生姜10克，陈皮2克，香葱汁20克，腊味煲专用味料45克。香葱汁调制:成品香葱汁5克，掺入15克鲜汤或清水搅拌均匀即可。
2、做法
(1大米洗净，放入清水没过米面，浸泡半小时；
(2）姜切丝，陈皮用水浸软后刮掉白衣然后切丝。腊肠、腊肉、腊鸭切片加入专用味料15克腌制入味备用；
沙煲在底部抹薄薄的一层油，将米和热水（(米和水的比例为1:1.2）放入沙煲，用大火烧开后调成小火，期间观察锅内变化，待米饭将要把水吸收进去时，用小勺盛植物油20克沿锅内檐、米饭的边际淋油。
(4火力调至微火，不断倾斜和旋转锅，均匀加热锅的每一个侧面，此时在锅内壁形成一层焦香的锅巴；
待锅内水气殆尽时，米饭上面洒入姜丝、陈皮丝，淋入香葱汁，整齐排入腌制好的腊肠、腊肉、腊鸭，继续盖上盖子，用小火焖制10分钟即可。
(6）取剩余味料30克加入鲜汤40克拌匀，置于小碗中跟煲上桌，揭开盖子浇在饭上，搅拌均匀食用。
