1.卷卷烧饼的做法步骤,卷卷烧饼加盟官网
1、和面。10斤面20克酵母，10克泡打粉，5.6斤水活成面团，放常温醒发五小时，面发好后有蜂窝状即可 ！ 面剂子是350克，内陷10到15克，外馅15到20克！
2、制作：揉面排气，手上抹油，分成一个机子350克，防止粘手，现将酱油加水比例1：1，用大约350克的面团用擀面杖擀成长片，里面放入15到20克的肉馅，从头到尾卷起来两头捏紧，再竖起来放在台案上用手均匀的四周压平，尽量使里面的肉馅平均分布在整个大约20厘米的饼里面，压好的饼看上去圆圆的均匀平就好了，再用擀面杖擀成饼形状长26厘米！
3、猪肉馅一斤，比例肥六瘦四，（花椒粉一斤，小茴香粉0.5斤，孜然粉0.6斤）混合均匀取15克，生抽20克，味达美30克，味精8克，姜末10克，鸡精8克，料酒30克，盐6克，水50克.
4、烘培烤制：做好的饼，放入预先购置的不锈钢托盘上，托盘上度设置到300度左右，如果使用燃气烤炉下炉温调到300到320℃，上炉温调到280到300℃，时间大约六分钟，刚开始自己经常拉出来看看，烘烤到表面有点发黄就可以了！
2.山西肉卷卷做法步骤,山西摊卷卷的正宗做法
1、主料：
猪肉500克、土豆700克、大葱250克、姜8克、十三香5克、盐20克、普通面粉100克、淀粉50克、花椒6克、清水15克。
2、辅料：
食用油10克、鸡蛋8个、淀粉3克、清水10克。
3、制作方法：
（1）先准备食材。
（2）先把土豆上锅蒸大概20分钟，用筷子试一试土豆能不能戳穿，不行的话，再蒸一蒸，蒸好的土豆剥皮，装入保鲜袋，用擀面杖压成土豆泥，蒸时多蒸几个，在拌馅料时感觉软了，还可以添加做调整。
（3）取花椒3克，沸水15克，泡料水，或水稍多些煮一下。
（4）冰箱取出肉切丝。
（5）切葱末剁姜泥。
（6）热锅，10克多凉油放3克花椒，花椒变色，关火漏网勺取出花椒，花椒油泼在馅料上。
（7）把肉丝、土豆泥、葱、姜、盐、十三香、面粉、淀粉、料水去掉花椒，放入大盆中，热花椒油泼在上面，戴薄膜手套拌匀。
（8）拌匀是稍稠的感觉，要是拌稀了，可以稍添点土豆泥调整。
（9）把馅料准备好后，开始做蛋皮，取3克淀粉加10克多水，和蛋液加在一起拌均匀，7到8个鸡蛋差不多就够了。
（10）摊蛋皮，电饼铛打开开关，先不放油让电饼铛加热，感觉饼盘热了，点一点油，不要多，刷子刷开，舀蛋液，转电饼铛，看到上面蛋液凝结，即可翻面。
（11）摊好蛋皮。
（12）把馅料放在蛋皮上，馅料可以放的多一些，在蛋皮的中间放满些，上下蛋皮包起来，蛋皮直接就粘在馅料上了。
（13）包好的卷卷，上锅蒸50到60分钟，锅里的水多一些，以防耗干。
（14）蒸好的卷卷，取下蒸笼凉一凉再取出，以防太烫扯破蛋皮，放在案板上等彻底凉了后，上面压适量重物压8个多小时，肉馅热时偏软，压时容易挤破蛋皮。
（15）压重物时可以一点一点添，看承受能力，压得太过重时可能挤破蛋皮。
3.紫薯卷卷心做法步骤,紫薯卷最简单七种做法
1、用料：高筋面粉 300克、紫薯奶粉 2大勺、盐1/2小勺、糖60克、鸡蛋 30克、快速干酵母2小勺、水140克、黄油30克。
2、除黄油以外所有原料放入面包机，揉面20分钟后放入黄油，揉至出膜后并发酵。
3、面团中间发酵完成后，面团压扁，擀成长方片状。
4、铺上紫薯馅，然后抹平，卷起来，切小段，切面向上放纸杯里。
5、进行二次发酵，发酵到2倍大，表面刷蛋液，烤箱175度15分钟。
4.鸭油酥烧饼的做法步骤,鸭油烧饼正宗做法烤箱
1、主料：鸭油170克、中筋面粉520克、冷水100克、滚水120克。
2、辅料：白芝麻50克、葱花40克、精盐2小勺、鸡蛋液适量、白胡椒粉1小勺。
3、将食谱上滚水的用量120克冷水煮滚后立即关火。
4、将滚水以绕圈方式倒入面粉中，以免滚水集中在固定点。
5、用筷子或刮刀来回转圈搅拌，将滚水和面粉搅成松散状。不用等面团冷却，可接着倒入100克冷水。
6、搅拌至水分消失时，放入20克鸭油，用筷子用力搅成面团。
7、搅成面团状后，如果面团温度不高，可以直接用手在容器内搓揉均匀。盖上保鲜膜，放在室温下松弛50分钟。
8、准备做软油酥。鸭油120克、中筋面粉200克。
9、将120克鸭油加热至融化，大致160度左右。
10、将烧热的鸭油冲入200克面粉中搅匀，冷却备用。
11、将松弛好面团分割成15等份。
12、软油酥也分成15等份。
13、用小包酥的方法将软油酥包入面团内，并将收口黏合，全部包完再做下一个步骤。
14、将面团压平后，收口朝下，从面团中心处向前后擀长。
15、将面团翻面，用手掌轻轻地将面团卷成圆柱体。将剩余面团做完后，松弛10-15分钟。
16、面团松弛后，正面朝下再压平。
17、擀成细长状后，用手掌轻轻地将场面图案卷成圆柱体（比第一次窄）盖上保鲜膜，继续松弛10-15分钟。
18、准备调制葱花馅。将香葱洗净后用厨房纸巾吸干水分后，切成葱花。
19、依次放入辅料中的30克鸭油、20克中筋粉、1小勺白胡椒粉及2小勺盐（馅料的盐味要略微重些），拌匀备用。这里可以将鸭油用微波炉加热至融化比较好拌匀。
20、将松弛后面团先捏圆，再用双手摊开或者用擀面杖擀圆，包入葱花馅后，将收口捏紧，擀成椭圆形。
21、准备好蛋液和白芝麻。
22、在面团表面均匀刷上蛋液，并蘸裹上白芝麻。
23、烤箱预热220度，烤20分钟左右，呈金黄色即可。
5.红糖烧饼的详细步骤做法教程,烤箱红糖烧饼正宗做法
1、食材：低筋面粉100克、高筋面粉50克、酵母10克、红糖20克、糖5克、小麦粉100克、橄榄油25克、水120克。
2、红糖与面粉以3：1的比例混合均匀，之所以加入面粉，是防止一会儿糖会流出来
3、下手，把面絮和成光滑的面团。
4、把和好的面团分成若干大小一致的小剂子，揉成圆形。
5、擀开一个小剂子，中间厚边缘薄，把调好的红糖馅儿放进去，馅儿大些。
6、像包包子一样把它包好，接口要捏住，防止漏糖。
7、轻轻擀开，用力一定要轻，两面都要擀一下。上锅。
