1.手擀面的汤料怎么做,手擀面汤汁配方
1、紫薯提前蒸熟，用蒸锅大约蒸20分钟即可。把紫薯切成小块。
2、紫薯块加等量的水，放进搅拌机，搅打成细腻的糊状；面粉里放入盐，1个鸡蛋，半汤勺食用油，和紫薯泥，（鸡蛋的大小和面粉的含水量不同，还有各人所用的紫薯泥的稠度不同，我没有写紫薯泥的用量，先少量放）500克的面粉量放入一个鸡蛋正好，在加一点盐，和半汤勺食用油和成的面团，煮出来的面条滑顺筋道，不易粘连，就算面和的软一点，煮出来也没问题
3、先用筷子搅拌成絮状，在和成面团；紫薯泥要一点点加，手擀面需要和硬一点的面团，液体量能把面粉和成团就行，不要加多了。把面团揉光滑，饧十五分钟左右。
4、饧好的面团，擀成薄薄的大饼状，在折叠成扇形，折叠的时候用玉米面来做手粉，在切成细条，抖开。干好的面条可以冷冻保存，吃多少煮多少，很方便。
5、来调汤。香菜切碎放入大碗，在倒入酱油，香油和盐，用开水冲调搅拌开。
6、煮好面团，把面条捞入汤碗，在放入自己喜欢的小菜或者酱类即可。
2.红烧面汤的汤料怎么做,红汤面的汤汁做法大全
1、材料：
（1）麻油3大匙。
（2）葱（切段）2支、姜片3片、葱头5颗、辣椒1支。
（3）冰糖1杯。
（4）番茄糊1／2杯、五香豆瓣酱1／2杯、辣豆瓣酱1杯。
（5）红萝卜块100克、白萝卜块100克。
2、卤包：小茴香15克、茴香15克、桂皮25克、八角25克。
3、调味料：酱油2大匙，酱油膏2大匙，鸡粉2小匙，白胡椒粉1大匙，盐1大匙，米酒2大匙，糖3大匙。
4、制作方法：
（1）用麻油将葱、姜、辣椒炒香,再加入冰糖炒至融化。
（2）接着依顺序加入番茄糊、五香豆瓣酱、辣豆瓣酱拌炒至香味出来。
（3）汤锅中加入水至8 分，放入红萝卜块、白萝卜块和卤包，转小火炖1 小时至入味。
（4）最后加入调味料即可。
3.牛杂火锅的汤料怎么做,牛杂火锅的汤怎么熬制
1、牛杂火锅的底料有八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量等。
2、先用油，即菜油先倒入烧烫的铁锅内烧沸，再倒进适量的猪油混合而成，等油制好，把预选准备好的糍粑辣椒放进油锅内制，等到把糍粑辣椒里的水分吸干后，就可以放进水煮开。
3、同时放入花椒、胡椒、八角、三奈、沙仁、白扣、香草、干辣椒、味精、生姜、盐巴、葱蒜、鞠荽等，15分钟后即可将牛杂半成品梭进火汤内食用了，其味鲜美。
4.买的火锅汤料怎么做火锅,自己在家做火锅汤料
1、用鱼，鸡腿，猪腔骨，或大骨等熬汤，可稍放一些盐。
2、把干红辣椒剪成两段去籽，如果喜欢辣椒籽可留下。
3、把火锅底料用油炒香，放入熬好的汤，开后，再放辣椒和花椒，（如果喜欢巨辣，就多放就好了）因为火锅底料里有好多配料了，所以香料就不用放了。
4、开后就可以转移到火锅里准备吃了，如果是鸳鸯锅就可以用熬好的汤做白汤了。
5、调小料，用油料，还是麻酱就看个人喜好了。
5.波士顿龙虾的汤料怎么做,上汤波士顿龙虾怎么做
1、番茄600g、红萝卜1条、西洋芹1条、洋葱1个、月桂叶2片、高汤(清鸡汤1000g、水500g、淡月桂叶100g、急冻龙虾1只、盐1茶匙、糖2汤匙、淡忌廉100g、牛至(比蕯草少。
2、番茄、红萝卜、西洋芹、洋葱放进搅碎机打至稀烂。倒进煲内加高汤、水、月桂叶、煮滚，期间小心看管火力以免烧翻，汤滚后转细火煮半小时；龙虾切件加进汤里再煮10分钟；加盐，糖煮溶。加入淡忌廉轻搅一下，熄火，吃前加一点点牛至增加风味。
