1.螺丝需要焯水吗,螺丝怎么焯水去壳
1、烧螺丝的时候要先用热水焯一下。
2、买好的螺丝在前一天就要放在水里，往里面滴几滴香油让它吐去泥污，等吐干净了，再用清水洗净。
3、一般炒螺丝之前最好先在热水里过一下，或在锅里焯下水，出了在炒菜的时候，更容易熟，节省时间外，还因为螺丝是生长在脏污的河流里，吃得都是污泥，体内含有很多的寄生虫和细菌，在热水里煮一下能够有效的杀死寄生虫，吃得才放心。
4、另外，螺丝本身肉质较硬、弹牙，煮一下能好嚼一些。
2.菇类需要焯水吗,所有菇类需不需要焯水
1、不需要炒水。
2、材料：里脊：2两、香菇（新鲜）：半斤、淀粉：1/2茶匙、盐：少许、鸡粉：少许、姜末：5克、蒜末：5克、油：10克：2茶匙。
3、做法：里脊肉洗净，切成片，放鸡粉、淀粉抓匀，腌制10分钟；新鲜的香菇洗净，切成片备用；起锅倒油烧至六成热，爆香姜末、蒜末，放入肉片炒至变色断生后盛出备用；锅中留少许油烧热，将香菇片倒入炒锅中，加入盐、鸡粉翻炒熟；再将肉片放入锅中，翻炒至食材熟透即可。
3.牛肉需要焯水吗,牛肉焯水与不焯水区别
1、牛肉需要焯水。牛肉的营养价值特别高，在冬天的时候非常适合吃牛肉，吃牛肉也不用担心上火的问题，冬天适当的吃一些牛肉还是很不错的，会让自己的身体调理的更加健康，也可以让自己拥有更强的免疫能力，避免一些疾病的出现。
2、具体操作如下：准备好牛肉一块放入盘子里备用，牛肉洗净后用刀切成小块，锅内加入清水，放入牛肉块，大火加热，煮至水开后，将牛肉块的血沫煮出，然后捞起，用开水冲洗一下即可。
4.蛏子需要焯水吗,蛏子的正确焯水方法
1、烹饪蛏子是需要焯水的，而且和很多食材焯水不一样，蛏子需要冷水下锅。蛏子焯水的过程里，蛏子只要开口就差不多准备捞起，这个过程约1分钟左右。 蛏子属于比较容易熟的食物，遇到高温就会卡扣，因此蛏子开口的时间会很快，所有的蛏子都会全部开口。蛏子焯水完毕后，需要再用冷水冲洗一遍。 因为蛏子刚刚经历了高温，如果不冲冷水，蛏子会被余温直接烫熟，再进行回锅的话，蛏子肉的口感会变差，焯水后冲冷水可以让蛏子肉收拢，口感更加富有弹性，所以蛏子进行焯水后，需要再过一遍冷水。
2、综上所述，烹饪蛏子时需要焯水，而且还需要冷水入锅。
5.豆腐需要焯水吗,豆腐焯水的正确方法
1、豆腐要焯水，做豆腐前，如果用盐水焯一下，再做菜时豆腐就不容易碎了，特别是南豆腐，软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大，烹饪前先把豆腐切块焯一下，才能保持豆腐的完整。
2、南豆腐和北豆腐都有豆腥味，北豆腐并有轻微的苦涩味。为除去异味，许多豆腐菜制作中的要决就是在烹调前都将豆腐放水里焯一下，这焯水大有讲究，常见许多焯制的豆腐不是散碎就是中心出现空洞，不符合烹调的要求，这是没有掌握豆腐焯水的诀窍。正确的方法是，将豆腐划成大小一致的小块，然后放在水锅中，与冷水同时加热，待水温上升到90℃左右时，应转用微火恒温，慢慢见豆腐上浮，手捏似有一定牢度时捞出，浸冷水中。如果焯豆腐时火太旺，水一烧开就易使豆腐中心出现孔洞。
