1.怎样炒五花肉片,生炒五花肉怎么炒好吃
1、淀粉勾芡:将淀粉倒入肉片中拌匀,再进行烹饪,这样炒出来的猪肉口感滑嫩。
2、调味:炒肉前,先在肉片中拌好各种酱料,加点凉水、淀粉勾芡,油热后,快速爆炒,就能炒出嫩滑的猪肉哦。
3、加啤酒:也可以用啤酒将淀粉调稀,拌在肉片上,当啤酒中的酶发挥作用时,肉的蛋白质就会慢慢分解,从而增加肉片的鲜嫩程度,这个方法尤其适用于牛肉。
4、开水烫:炒肉片前,先将肉片放在开水中烫一下,肉稍一变色就立刻捞出来,这样炒的时间短,吃起来也会更鲜嫩。
5、热锅油涮:热锅下多点油烧热,立即下腌好的肉片大火爆炒,这样炒,肉才不会粘锅。
6、炒肉时滴点冷水:将肉片爆炒至变色肉片,就加入几滴冷水,让油爆一下,然后再放调料继续炒,炒出来的肉片味道刚刚好。
7、加醋:出锅前滴几滴醋,肉片的口感也会大不相同哦。
8、加盐不要太早:炒肉时,晚加盐好过早加盐,晚加盐缩短了盐对肉片的作用时间,减少肉片的脱水量(脱水是肉变老的主要原因,同时要大火爆炒,才能保持肉片的鲜嫩。想要做出好吃的肉片就要学起来啦。
2.炒五花肉片的家常做法,生炒五花肉片的做法大全
1、取一小块五花肉,切片。
2、炒锅里加入适量的水煮沸,倒入少许的黄酒。
3、倒入五花肉片,氽至沸水表面漂出浮沫,再把肉捞出。
4、取适量的调料粉,加适量的水调成料汁。
5、把捞出的肉片放进料汁里,放入冰箱静置2-3个小时至以上,中间时不时的拿出来翻一翻。
6、胡萝卜切片,青椒切小块。
7、取小锅加入适量的水煮沸,加少许的食盐,倒入胡萝卜片氽2-3分钟。
8、胡萝卜快好时,倒入青椒一起氽一下,马上捞出备用。
9、炒锅倒入适量的食用油,烧至7成热。
10、倒入腌制好的肉片。
11、加入少量的水,最后再倒入氽好的胡萝卜片和青椒块,翻炒均匀即可。
3.炒五花肉片的家常做法步骤,生炒五花肉片做法图解
1、五花肉150克、青红尖椒各适量、生姜、大蒜、葱、五香粉、料酒、鸡粉、酱油、白糖各适量。
2、制作方法:五花肉洗净切成薄片,青红尖椒切成圈,生姜与大蒜切片,葱切段;热锅放油,下入五花肉片炒散,翻炒至肉片出油。
3、加入两小勺料酒,炒匀;再放入两小勺酱油,翻炒均匀;下入生姜与大蒜,炒出香味后下入青红尖椒,炒匀;下入适量的盐、鸡粉、五香粉、白糖,再翻炒约2分钟后下入葱段炒匀即可出锅。
4.炒五花肉片怎么炒嫩又好吃,五花肉嫩滑不老的诀窍
1、食材配料:五花肉、青椒、盐、生抽、蚝油、老抽、大蒜、生姜、白糖。
2、首先,去市场上挑选1块新鲜的五花肉回来,把它清洗干净后,再将它改刀切成薄片,厚度控制在半厘米以内为宜,切好后,装入碗中备用。
3、然后,在碗中加入少许的盐、老抽、蚝油,直接上手将它抓拌均匀,放在一旁腌制15分钟备用,趁着这段空隙,再把青红椒改刀切成小段,斜刀切或者切成滚刀片均可,怎么顺手怎么来,毕竟是做给家人吃,对它并没有太高的要求。
4、锅中倒入少许的食用油,油烧热后,先放入五花肉,小火煸炒出油脂后立即捞出,然后,再将多余的肥油控干(这样可以避免摄入过量猪油),重新装入碗中备用。
5、锅中留少许底油,先放入适量的姜蒜末炒香,再倒入提前切好的青椒块,煸炒出香味后,再加入少许的盐,以及煸熟的肉块,大家务必注意食材放置的前后顺序,原则是先把辅料炒香、炒熟,再添入肉块
6、出锅前1-2分钟,再添入少量的生抽和白糖调味,把它炒干炒香后即可装盘!
5.五花肉片炒美人椒的做法,小辣椒炒五花肉的家常做法
1、用料:五花肉适量、红美人椒、青美人椒、葱段、盐、糖、酱油、料酒、醋、香油等适量。
2、五花肉切片;青红美人椒切斜段;大葱切片。
3、锅中少放油,五花肉片不用上浆,直接入锅,中小火,炒到肉片呈焦状,盛出备用。
4、利用锅中的剩油,倒入青红美人椒,炒到焦状,锅中没有一点水分。
5、辣椒炒焦状后,倒入肉片;大葱片,开大火翻炒均匀后,加入3勺酱油;1勺糖;料酒;盐,炒匀后,淋入香油,沿锅边烹入少许的锅边醋,即可出锅。