1.呛鼻芥菜丝的腌制方法配方,炝拌芥菜丝的最佳腌制方法
1、选料：先挑新鲜无虫的芥菜头，去掉根、须及茎蒂，洗净，切成2～3毫米厚的菱形块。再要新鲜无糠心的大萝卜去掉根、须及蒂、茎洗净，擦成细丝。
2、煮熟：把芥菜块放入铝锅内，加水至浸没芥菜块为准，不盖锅盖，用旺火煮至菜块稍烂时停火。
3、焖制：取一个干净的密封较严的坛子，把一半萝卜丝放在坛底上，再把煮好的芥菜块趁热捞入坛内，将另一半萝卜丝撒在上面，迅速封严坛口，坛内的温度要让它缓缓降下来。冬季室温过低，可适当包上小棉被，待其冷却后才能食用。吃时，可淋上香油及醋，其味酸、辣、鲜、香、其色红白相间、十分诱人食欲。
2.芥菜丝的腌制方法配方,简单芥菜丝的最佳腌制方法
1、主料：芥菜疙瘩3斤、大蒜60克。
2、辅料：盐150克、鸡精10克、醋150克、白酒2克、白糖60克、熟花椒油70克、辣椒粉少许。
3、把芥菜疙瘩洗净，晾干水分。
4、把芥菜疙瘩切成细丝，全部切完。
5、把切好的芥菜丝晾去多余的水分。
6、芥菜丝都放到盆里，加入鸡精，盐，白糖，醋，白酒。
7、用手搓匀，再泼上熬好的花椒油拌匀。
8、腌3天以上即可。
3.芥菜丝的腌制方法,干芥菜丝的腌制方法
1、新鲜的芥菜头洗净切细丝。
2、撒上盐腌制30分钟至1小时。
3、挤出水分吗，挤出来的汤汁留着备用。
4、炒锅加入适量的油。
5、爆香葱姜和五香粉。
6、加入芥菜丝翻炒。
7、炒熟后关小火。
8、立即装瓶，塞满压实。
9、乘热将挤出来的芥菜汤倒入瓶中。
10、迅速密封，阴凉处晾凉即可。
4.腌制芥菜丝的方法,干芥菜丝的腌制方法
1、首先把芥菜泡一会洗净，把脏皮削掉；
2、把装芥菜的小罐，用洗洁精刷净，擦干；
3、把干辣椒和花椒准备好，把芥菜切成细丝；
4、把锅用洗洁精刷净，擦干，一点油不能沾，开小火把锅烧热，把芥菜丝放里面翻炒；
5、用小火翻炒片刻，放入盐.花椒和红辣椒；
6、翻炒几下关火，用筷子把芥菜丝夹到罐子里；
7、把罐子盖好，捂一天就能吃；
8、吃的时候，用筷子夹到盘子里，放点小磨香油搅拌。
5.芥菜丝的最佳腌制方法,呛鼻子芥菜丝做法
1、第一步把准备好的芥菜疙瘩洗净、去皮用刀切成丝。
2、切成丝后放入清水，泡30分钟。
3、30分钟后取出沥干水分，放入盐用手抓匀。
4、锅内放入适量的油，使用大火加热，加入辣椒快速翻炒，炒好后盛入盆中。
5、使用菜刀把蒜切片，放一旁备用。
6、食材全部加入玻璃罐里拌匀，密封好，静置一周就完成了。
