1.陕西剪刀面的做法,陕西砂锅剪刀面的家常做法
1、原料：荞麦粉、面粉、水、番茄、丝瓜、小豆芽、豆干、木耳、葱、鸡蛋、胡萝卜、油、盐、蚝油、生抽、醋、五香粉。
2、荞麦面和小麦粉1:1的比例混合。和成软硬适中的面团醒制三十分钟，中间揉三次。
3、所需配菜准备就绪。改刀备用。锅中入油倒入豆干煎上色。
4、倒入丝瓜，胡萝卜，木耳翻炒。依次加入番茄。
5、最后加入小豆芽，加盐，五香粉，生抽翻炒均匀。
6、依次加入足量的水煮沸。另起锅煮沸，面团用剪刀剪面入锅。
7、添两次水全部飘起盛出。面入凉水过凉，使面更筋道。
8、控水备用。倒入汤中煮沸。两颗鸡蛋打散入锅，煮沸，请勿随意搅动。
9、等蛋花缓缓浮起，出锅加盐，醋调味即可。一款地道的陕西美食，请您品鉴。
2.剪刀面的做法,正宗剪刀面的家常做法
1、五花肉切条。
2、土豆切丁，葱姜切片。
3、锅子烧热，倒入油，放入葱姜八角爆香。
4、加入五花肉，煸炒。
5、加入土豆丁，煸炒。
6、倒入清水，加入盐、冰糖、老抽、绍酒，炖至汤汁浓稠，即可关火。
7、清水和面团，和面，静置饧半小时。
8、饧好，揉匀成光滑的面团。
9、锅内烧开水，左手拿住面团，右手用剪刀快速将其剪到开水中。
10、面熟，捞出，投凉，放入冰块冰镇。
11、吃的时候放入土豆料搅拌即可。
3.葱油剪刀面的做法,开阳葱油面最正宗做法
1、食材：面粉300克、小油菜1把、食用碱0.5克、香油几滴、大葱4颗、大蒜4粒、耗油1茶匙、生抽2茶匙、蒸鱼鼓油1茶匙、老抽数滴、砂糖1茶匙、盐5克、植物油1勺、鸡精适量；
2、面粉中加入盐2克，食用碱拌匀，加入清水，揉成较硬性的面团，盖上保鲜膜，多次醒面，多次揉面至光滑的面团。
3、锅中注水烧至冒泡的时候剪入剪刀面，煮透大约2分钟左右。
4、过凉水备用。
5、料汁碗:生抽，老抽，蒸鱼鼓油，砂糖，盐2克，香油。
6、油菜清洗干净。
7、大蒜去皮切片，葱切段。
8、锅中放油烧热，放入蒜片，葱段炸出香味。
9、捞出葱和蒜片不用。
10、倒入料汁煮至冒泡。
11、倒入剪刀面，翻炒上色。
12、放入油菜，进行翻炒。
13、撒入鸡精和盐1克甜味。
14、拌匀即可出锅。
4.剪刀面的家常做法,三鲜菌汤剪刀面的做法
1、食材：猪肉适量、面团适量、料酒适量、胡萝卜适量、包菜适量；
2、起锅烧油，放入猪肉，加入料酒和调料。
3、加入胡萝卜条和包菜丝，翻炒均匀。
4、锅中加水，煮沸关火捞出。
5、锅中烧水，用剪刀剪发好的面团。
6、煮熟后捞出，加入配菜。
5.炒剪刀面的做法技巧,剪刀面的做法和配方
1、主料：中筋面粉210克、水（和面）100克、猪肉100克、大白菜3片、青泡椒1个、红泡椒1个、青蒜1根、榨菜丝适量。
2、辅料：玉米油适量、盐适量、生抽2汤匙、料酒1汤匙、玉米淀粉适量。
3、称量210克面粉，加1克盐。
4、加入适量水，和成一个光滑的面团，盖上盖子醒半小时。面团一开始不好揉，可以先初步和一个团，然后静置几分钟，再接着揉，然后又放几分钟又接着揉，差不多就可以揉好了。
5、肉切丝，加1克左右的盐，1汤匙料酒，1汤匙生抽，抓揉均匀，如果感觉太干，可以加一点点水，但不能太多。最后再加1汤匙玉米油，再次抓揉均匀，然后腌10分钟。
6、准备配菜。这个随各人喜好，家里有什么放什么好了。大白菜菜帮和菜叶部分分开，青蒜的蒜白和蒜叶部分也是分开的，因为一会辣椒丝和蒜白大白菜帮子要先煸炒一下。
7、肉丝和配菜准备好了，面团也醒得差不多了。我们来剪面条了。如果动作快的，可以直接对着锅剪。
8、烧一锅水，水开后，加1汤匙玉米油，然后下面条。最好分开撒，然后用锅铲抄下底，防止沉底糊锅。在水再次煮沸后，加一碗凉水，盖上锅盖等再次煮开，注意不要溢锅。可以用筷子夹一根试试能不能夹断，能夹断就好了，夹不断就再煮一会。
9、将煮好的面条捞起，在自来水下迅速冲凉。
10、锅烧热，倒入一点油，大概两三汤匙的样子，将辣椒丝、蒜白和大白菜帮子先下锅煸炒至变软，然后盛起备用。这样香一点，脆一点。
11、锅里再倒入多一些的油，下肉丝炒至变色。
12、入面条翻炒一会。炒面条需要多一点的油，如果有点糊锅，可以再加一点油。
13、将前面炒好的辣椒丝那些倒入，还有剩下的蒜叶和大白菜叶也倒入，一起翻炒拌匀。
14、根据自己的口味加入适量盐和生抽。拌匀后，再煮了一两分钟，水收得半干了，就关火。
