1.酥鱼酱汁配方,爆鱼秘制汁配方
1、原料：生态鲤鱼1条（约1千克），泉水豆腐300克，红椒圈5克，香葱段20克。
2、调料：秘制焖鱼酱料70克，香料包15克，鸡粉5克，盐、猪五花肉块各15克，葱末、姜末、蒜末、香菜、青椒丁各10克，色拉油15克。
3、秘制焖鱼酱料配方：干黄酱、豆瓣酱、海鲜酱、甜面酱各15克，耗油10克。
4、香料包配比：八角、桂皮、花椒、干红辣椒各2克，，小茴香、白胡椒、香草各1克，丁香、砂仁、白芷、草果各1克。
5、制作方法：起锅放入色拉油烧热，加入葱、姜、蒜末爆香，下入秘制焖鱼酱料继续煸炒，加入香菜、青椒丁，加水3千克。下入宰杀、洗净的鲤鱼，放入香料包，下入猪五花肉块、鸡粉、盐，大火烧开转文火，加盖炖6小时，将鱼捞出，摆入盘中。泉水豆腐改刀成桃形片，放入鱼汤中烧熟捞出，摆入盘中。红椒圈、香葱段焯水，装盘即可。
2.核桃酥配方,核桃酥的正宗制作方法
1、用料：植物油58g；糖粉50g；盐1g；鸡蛋30g；低粉145g；小苏打1.5g；核桃仁60g；全蛋液（刷表面）适量；黑芝麻适量
2、做法步骤：
（1）准备好材料，核桃仁烤熟掰碎。我用170度烤了10分钟。
（2）油倒入盆中过筛入糖粉加入盐搅拌均匀
（3）倒入蛋液混合，这时候面糊会有点乳化，变得稠稠的。
（4）过筛入低粉和小苏打，用刮刀拌匀
（5）放入核桃碎拌均匀就好了
（6）等分为16个小球，一个约为20g。按扁后刷上蛋液撒上黑芝麻。
（7）放入预热至180度的烤箱中烤约20分钟。压得薄的时间可以适当缩短些，颜色金黄，就可以出炉了。
（8）出炉后移至烤网，晾凉后就可以密封保存啦！
3.雪花酥配方比例,雪花酥2斤最佳配方比例
1、食材准备：小圆饼200g，低糖棉花糖200克，黄油50克，冻干草莓30克，奶粉50克，腰果50克，蔓越莓干30g，抹茶粉8g，雪花酥模具一个，等分片一张；
2、做雪花酥一定要用不粘锅，否则会弄得一片狼藉。黄油放入锅里用小火融化，反正做雪花酥的时候全程都只能是小火。
3、黄油完全融化之后，把棉花糖倒入锅中用硅胶铲不停搅拌，直到棉花糖也完全融化。好吃的雪花酥，棉花糖和饼干是关键，所以棉花糖要选低甜度的，不然太甜了雪花酥吃着特别腻。
4、棉花糖和黄油融合在一起之后，把奶粉倒入锅里搅拌均匀。最后变成黏稠的糊状就可以了。不用熬太久，搅拌完全均匀的状态就可以关火了。
5、冻干草莓、蔓越莓干、腰果倒入锅里，利用锅里的余温把干果和棉花糖奶粉糊搅拌均匀。
6、最后把所有饼干倒入锅里不停搅动，知道所有食材都均匀分布的时候就可以了。如果想要最后这步比较省事，可以把饼干拍碎一些，不过个人觉得完整的饼干吃着更酥脆。
7、在雪花酥模具盘底撒上一层薄薄的奶粉，将雪花酥铺在上面，用手用力按压至雪花酥平整且紧实。一定要压得越紧越好，这样最后切块的时候好下刀，而且很少出现由于压得不够紧实切导致雪花酥松散塌陷的情况。
8、用等分片在雪花酥面上用力按压出线条痕迹，用刀把做好的雪花酥切成长条，然后切成小方块就可以装入独立包装的塑封袋里，想吃就吃，随身携带，想吃就吃。切的过程中防止雪花酥粘连在一起，可以撒一些奶粉就能解决这个问题。
4.奶香提子酥配方,奶香提子酥饼配方大全
1、准备好所有食材，黄油室温软化。
2、软化好的黄油用手动打蛋器打发，白糖分3次加入。直到完全融合，黄油变白。
3、逐步加入蛋黄，共加入两个蛋黄。依次打到混合状态。
4、筛入低筋面粉和奶粉，并搅拌均匀。
5、加入提前泡会的葡萄干，尽量把葡萄干水分吸干。最好切半。
6、将搅拌好的面粉分成10g一个大小的圆球。
7、手指轻轻按扁一些。
8、用剩余的鸡蛋黄给小饼刷上蛋液，烤箱预热180度。上下火180度烘烤15分钟。
9、出炉啦！
5.可可酥做法和配方,可可酥的制作方法视频
1、主料：中粉75克 猪油20克 水30克 糖15克、低粉50克 猪油25克 可可粉3克 豆沙200克。
2、油皮：中筋面粉190g、可可粉10g、用水70g、猪油60g、糖20g。
3、油酥：猪油70g、中筋面粉135g、可可粉5g、馅适量、鸡蛋液适量、熟芝麻适量。
4、将油皮用料倒入料理机中混合均匀。
5、用手揉成团，最好揉至出膜。
6、包上保鲜袋，松弛半小时。油酥材料混合均匀，揉成团，包上保鲜膜松弛半小时。
7、将油皮和油酥面团按需要分成小份，分成了六份。
8、取一份油皮面团用手按扁，包上一块油酥面团，借助虎口的力量慢慢向上推，收口揉圆。
9、全部做完盖保鲜膜松驰10分钟左右。
10、取一份松弛好的面团，压扁，用擀面杖擀成长条状。
11、从上向下卷起来，全部做完所有的面团后，盖保鲜膜松弛20分钟。
12、取一份松弛好的面团，将面团竖放，收口朝上压扁。
13、再次擀开，擀成长条状。
14、再次卷起来，做好后继续松弛20分钟。
15、取一份松弛好的面团，从中间用刀劈开。
16、取其中一份切口向上压扁。
17、翻过来，擀成中间厚，边缘薄的圆形饼皮。
18、放入馅料，收口向下。
19、底部刷上适量蛋液，沾上芝麻。
20、用牙签扎一些孔，避免烤的时候过度膨胀变形。
21、取另一份完整的面团，压扁。
22、用刀劈开成条状。
23、捏出壶嘴、壶把手和壶盖。
24、用蛋液将他们组合在一起。
25、组合好后放在蛋挞模具中，使形状固定牢固。
26、烤箱200度预热。送入预热好的烤箱10分钟左右，定型后取出，迅速将其放在烤盘中，烤箱温度降至180度上下火，继续烘烤5分钟左右再次翻面烤5分钟即可。
