放三年都不坏的坛子肉详细做法(郴州坛子肉的做法)

放三年都不坏的坛子肉详细做法(郴州坛子肉的做法)

首页维修大全生活更新时间:2022-10-31 02:59:01

放三年都不坏的坛子肉详细做法,郴州坛子肉的做法

  • 1. 郴州坛子肉的做法,放三年都不坏的坛子肉详细做法
  • 2. 坛子肉的做法,四川坛子肉的正宗做法
  • 3. 四川坛子肉的做法,四川正宗坛子肉做法图片
  • 4. 坛子肉的家常做法,李记坛肉最正宗的做法
  • 5. 坛子菜蒸肉的做法,坛子粉蒸肉正宗做法
  • 1.郴州坛子肉的做法,放三年都不坏的坛子肉详细做法

    1、把五花肉,鸡肉,猪骨头,茄子,放入煮开的开水煮几分钟,捞出。

    2、把刚才捞出的五花肉,鸡肉猪骨头,茄子,香菇,放入坛子的清水中,再依次放入,金钩,酱油,白盐,猪油,醪糟汁,细干豆粉,姜丝,胡椒粉,肉桂,冰糖汁,然后坛子盖盖实,用小火煮4.5小时左右。

    3、最后把煮烂的坛子肉,放撒入葱花,装盘即食,美味可口,汁多味浓的郴州本土坛子肉就做好了。

    2.坛子肉的做法,四川坛子肉的正宗做法

    1、制作食材:猪带皮五花肉500克、油炸猪肉丸子75克、鸡蛋200克、鸡肉50克、火腿25克、墨鱼50克、冬笋25克。蘑菇25克、金钩10克,姜10克、葱15克、胡椒2克、鲜汤500克、猪油250克、细干豆粉25克、精盐3克、酱油15克、醪糟汁20克、冰糖汁25克。

    2、做法:猪肉、鸡肉、猪骨入沸水锅中煮几分钟捞出,猪肉切成7厘米见方的块,鸡肉切块。鸡蛋煮熟,去壳,裹上细于豆粉,入猪油锅炸成黄色捞出。冬笋切成滚刀块。火腿切粗条,金钩、墨鱼经水涨发后洗净。在陶质小坛内垫放猪骨,将猪肉、鸡肉、墨鱼、金钩、火腿、冬笋、鸡蛋、猪肉丸等放入坛内,加精盐、酱油、醒糟汁、冰糖汁和纱布袋装好的姜(拍破)、葱(挽结))胡椒(拍碎)、口蘑(涨发),并掺入鲜汤,然后用纸(润湿)封严坛口,将坛置谷糠壳火上煨约五六小时后揭去封纸,取出装姜、葱、口蘑的纱布袋,装入盘中即成。

    3.四川坛子肉的做法,四川正宗坛子肉做法图片

    1、 材料猪带皮五花肉500克、油炸猪肉丸子75克、鸡蛋200克、鸡肉50克、火腿25克、墨鱼50克、冬笋25克、蘑菇25克、金钩10克、姜10克、葱15克、胡椒2克、鲜汤500克、猪油250克、细干豆粉25克、精盐3克、酱油15克、醪糟汁20克、冰糖汁25克

    2、猪肉、鸡肉、猪骨入沸水锅中煮几分钟捞出。

    3、猪肉切成7厘米见方的块,鸡肉切块。

    4、鸡蛋煮熟,去壳,裹上细于豆粉,入猪油锅炸成黄色捞出。

    5、冬笋切成滚刀块。火腿切粗条,金钩、墨鱼精水涨发后洗净。

    6、在陶质小坛内垫放猪骨,将猪肉、鸡肉、墨鱼、金钩、火腿、冬笋、鸡蛋、猪肉丸等放入坛内。

    7、加精盐、酱油、醒糟汁、冰糖汁和纱布袋装好的姜(拍破)、葱(挽结))、胡椒(拍碎)、口蘑(涨发),并掺入鲜汤。

    8、然后用纸(润湿)封严坛口,将坛置谷糠壳火上煨约五六小时后揭去封纸,取出装姜、葱、口蘑的纱布袋,装入盘中即成。

    4.坛子肉的家常做法,李记坛肉最正宗的做法

    1、准备材料:猪硬肋肉500克,冰糖15克,肉桂5克,葱、姜各10克,酱油100克。

    2、将猪硬肋肉洗净,切成2厘米见方的块,入沸水锅中焯5分钟捞出,用清水冲洗干净。葱切成4厘米长的段,姜切成大片,用麻绳捆扎好。

    3、把肉块放入瓷坛子中,加冰糖、肉桂、葱、姜、酱油及清水1000克,以浸过肉块为度,用盘子盖严坛子口,置中火上烧开5分钟,改微火煨炖约3小时,至汤浓肉烂即可。晾10分钟,把肉块与汤盛入汤碗内,也可在坛底用盘子托着,原坛子一块上桌。

    4、坛子肉是山东省济南市的一道传统名菜,属于鲁菜系,该菜品的历史始于清代。据传首先创制该菜的是济南凤集楼饭店。大约一百多年前,该店厨师用猪肋条肉加调味和香料,放人磁坛中慢火煨煮而成。其特点是色泽红润,汤浓肉烂,肥而不腻,口味清香,该菜由此著名。因肉用磁坛炖成,故名“坛子肉”。以五花肉为主要食材的私家菜。原料丰富,形态丰腴,肥而不腻,色泽棕红,味道浓厚,鲜香可口,汤浓味香,色泽红润,肉烂不腻。

    5.坛子菜蒸肉的做法,坛子粉蒸肉正宗做法

    1、材料:坛子菜、五花肉、蒜子、盐、龙牌酱油、鸡精、乡里菜子油各适量。

    2、锅烧热,放入菜子油。

    3、油烧至七成热,放入五花人口。

    4、将五花煸香调味,入盐,鸡精,酱油,蒜子。

    5、再放入坛子菜炒香。

    6、出锅,很香,很费米饭。

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