1.韭菜酿苦瓜的做法,韭菜酿苦瓜的家常做法窍门
1、苦瓜切段去瓤，每段3cm左右，水烧开，下苦瓜段抄水（这步是为了去除苦味，但也会损失一定的营养，根据可接受的苦味自行斟酌），把抄过水的苦瓜段捞出浸入冰水中（能更好地保持苦瓜的绿色）。
2、猪肉剁成肉糜，韭菜洗干净剁碎，打入两个鸡蛋，加人适量的食盐。
3、把肉馅塞入苦瓜内，压紧实上锅蒸，大火十分钟。
4、把蒸苦瓜的原汁倒入锅中，加生抽、淀粉勾成薄芡，淋到蒸好的苦瓜上即可。
2.酿苦瓜的做法,广西酿苦瓜的家常做法
1、将糯米、鱿鱼、香菇用温水发好；糯米以泡到米粒变软为宜。
2、将苦瓜去皮去瓤，洗净，切10~15厘米圆墩。
3、五花肉、香菇、鱿鱼须切成粒备用。
4、用炒锅加适量油将糯米炒至透明。
5、将肉和鱿鱼、香菇等爆炒至六成熟或爆香；加入盐适量与糯米搅拌均匀备用。
6、将空心苦瓜墩填满糯米馅，摆入盘内，入笼蒸熟即可。也可直接放入电饭锅内加入泡香菇的汁（泡前需洗净香菇）煮熟。
3.酿苦瓜的家常做法,广东茄子酿肉的做法
1、苦瓜1条、猪肉200克，水发虾米10克、水发香菇1朵，红辣椒末、姜米、葱末各适量，盐少量，酱油1/3汤匙，蚝油1茶匙，胡椒粉少量、蛋清少量、淀粉适量。调料：蒜茸、姜米、酱油、淀粉水各适量。
2、将猪肉剁碎，加上腌料拌匀，用手打至上劲。
3、苦瓜洗净，切成3厘米左右的环形的苦瓜段，用汤匙挖空白瓤。
4、在苦瓜段内抹上一层生粉。
5、把肉馅酿入苦瓜段中。
6、开水上蒸锅，放入酿好的苦瓜段，隔水蒸20分钟至熟。
7、蒸苦瓜的原汁倒入油锅中，加入调料，用淀粉水勾芡。
8、淋到蒸好的苦瓜上即可。
4.苦瓜酿肉的做法,苦瓜酿肉最正宗做法大厨的做法
1、苦瓜洗净，切去两头，切1.5厘米左右的段，挖去苦瓜瓤。姜1块切末，小葱1根切末，肉末放入碗中，加入盐半勺、鸡精半勺、料酒1勺、切好的姜...
2、往一个方向搅拌均匀，用小勺将肉末依次放入苦瓜段中。
3、蒸锅中放入适量水，大火烧开，放入苦瓜，盖上锅盖大火蒸10分钟。出锅放上枸杞点缀，淋上适量麻油即可。
5.高压锅酿苦瓜的做法,压力锅酿苦瓜的做法
1、准备材料，苦瓜选的是本地的一种叫“雷公凿”的苦瓜品种，短短的绿绿的比较苦。猪肉剁碎。
2、手动剁碎的猪肉，建议手动剁碎，不建议用料理机替代。
3、糯米提前浸泡20分钟后倒掉清水沥干。
4、把控干水份的糯米、生粉、油、盐、小葱、老抽以及少许五香粉和胡椒粉倒入肉馅中。
5、搅拌均匀静置10分钟入味（建议放冰箱冷藏一下口感佳）。
6、苦瓜切掉前后两端切成大段。
7、把腌入味的肉馅填入切段的苦瓜中。
8、酿好的苦瓜放入一个大碗里，高压锅里放上蒸架，隔水压制20分钟即可。
