测评达人：豆果美食用户@米多小鱼
达人简介：专心不专业吃货一枚，热爱分享的烘焙狂人。国家二级公共营养师。
每一位热爱烘焙或者正准备入坑的TX，你们是不是也想做出美美的蛋糕和马卡龙？
如果烘焙是一场恋爱的话，遇到好烤箱就是找到你的MR RIGHT，谁都无法忍受一只坏脾气的烤箱，如果遇到好脾气的烤箱，温准好使用体验佳，那你的烘焙就成功了一大半，但如果烤箱温准变换不定忽高忽低，食物表皮焦了内馅没熟就是常有的事了，没有好烤箱，黑暗料理界等着你奥……
所以，做好烘焙，前提是有一只好烤箱！好烤箱！好烤箱！
这次有机会测试三只国内知名品牌大烤箱的机会，so excting！
此次选择的烤箱为容量是40L-60L以上的嵌入式大烤箱，控制方式为电脑式，市场价位在5000-8000元左右。
本次测试品牌及型号
老板 R015(KWS220-R015)
方太 KQD50F—C2E
西门子HB23AB551W
测试方法：
测试温控（工具：双探头高精度测温仪）
实际使用（制作三道食谱）
第一部分：测试温控
工欲善其事，必先利其器，我们先对三个烤箱的脾气做一个了解，用的可不是一般的测温仪，而是双探头高精度测温仪，在烤箱设定温度并预热十分钟之后，理论上烤箱的实际温度就该达到设定温度,所以我们给三个烤箱都设定了150的温度，在十分钟后测试当时烤箱的实际温度。
老板 R015(KWS220-R015)
方太 KQD50F--C2E
西门子HB23AB551W
三大烤箱实测温度比较
实际使用
使用一：马卡龙
现在到了用实物测试的环节，首先测试的必须是因精致磨人而著称的马卡龙，因为它的面糊很细腻敏感，所以需要有一个受热均匀的烤箱环境，温度变换也必须平缓不能忽上忽下，不然就会出现各种令人抓狂的情况：爆皮，变色，大空心等等。
制作过程
为了统一测试结果，统一制作了马卡龙的面糊，分三个烤盘挤制。
马卡龙配方
杏仁粉| 90克
糖粉| 90克
蛋白| 66克
细砂糖| 90克
清水| 22克
烘烤温度150度
烘烤时间14分钟
烘烤结果比较
老板电器烤箱
方太烤箱
西门子烤箱
从正面我们看不出这三者的区别，裙边都有，上色情况也差不多，但做测试一定要全面，接下来我们要把小马翻过来，看它的底部。
老板电器烤箱：底部略有上色，但差异不大，说明受热均匀。
方太烤箱：底部上色浅，但整盘的底部色差比较明显，可能存在受热不均匀的情况。
西门子烤箱：底部上色较深，但差异不明显，说明受热还比较均匀。
接下来来检测小马的空心情况，咬开它们！其实理论上来讲，空不空心并不是小马成功的标志，只不过本人做小马多年，已经患上检测小马空心的强迫症……
老板电器烤箱，基本不空心。
方太烤箱，基本不空心
西门子烤箱，个别小马有空洞现象出现，可能还是因为温度不太够的原因
使用二：披萨
为什么要选择做披萨呢?因为披萨对烤箱的高温是很有要求的，烤制的温度要求在200度，如果太低就会导致披萨面团烤发慢，饼底的口感会比较僵硬。
三个同等大小的9寸披萨，洒上30克马苏里拉奶酪丝。
烘烤温度200度
烘烤时间 12分钟
烘烤效果
老板电器烤箱：饼身的组织膨发得很不错，口感很松软，奶酪没有出现焦斑。
方太烤箱：饼身的组织膨发得不错，口感松软，奶酪部分有出现焦斑。
西门子烤箱：饼身组织膨发地一般，口感软但不是太松，奶酪部分没有出现焦斑。
使用三：杯子蛋糕
蛋糕体是无水戚风蛋糕，准备好三炉
戚风蛋糕配方
鸡蛋| 5个
玉米油| 50克
细砂糖| 50克
低筋面粉| 50克
烘烤温度 150度
烘烤时间 25分钟
烘烤完成
比较蛋糕组织
老板电器烤箱：底部略有上色，组织膨发得不错。
方太烤箱：组织膨发得不错，上色情况良好。
西门子烤箱：组织膨发是三者之中略微最弱的，上色最浅
测试结论
选择三道食谱，都是对烤箱温度及稳定性要求比较高的，出品的比较也显示了三个烤箱的差异性。如温度计测试所显示，在温控上，方太的烤箱温度略偏高，烤高温产品时，表现就比较好，但在烤小马时，会有上色不匀的情况出现，老板电器和西门子的温度是略偏低，在烤中低温产品时，表现稳定，而在高温表现上，西门子的力度略弱。
其他体验
使用便捷性：老板电器和方太烤箱都是电子触屏式比较人性化，西门子是经典的按纽机械式，这一点我觉得看个人使用习惯去选择。
内置照明：老板的内置照明是有触屏开关，可以按需求开关；方太也同样，但照明度是三个烤箱中比较暗的；西门子在结束预热后，烤箱灯会常亮，但本人没有找到关掉灯的按纽，如果炉腔内的照明灯常亮可是比较耗电的，心疼电费。
其他设计：老板电器烤箱在加热时，会显示实时温度，这点很赞，因为每次开关烤箱，炉腔内的温度都是会有变化的，而实时温度显示让我们在烘焙的时候能更好地去把控成品。
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