1.香拌莜面做法图解,凉拌莜面的正确做法
1、先把干面用热水泡上；胡萝卜去皮擦成丝，黄瓜去皮切丝；
2、葱切圈，蒜切片，姜切丝。干辣椒掰成段儿，准备好花椒；
3、面泡至无硬芯的时候捞出，过凉水，控干水分；
4、锅中倒油，小火爆香葱姜蒜、干辣椒和花椒；
5、直到锅中的材料略微变焦但却未糊之前将其捞出丢掉，只剩油在锅中；
6、倒入胡萝卜丝翻炒至略微变软；
7、将黄瓜丝和炒好的胡萝卜丝倒进盛面的盆中，再调入所有“调料”，拌匀就可以享用啦。
2.香拌莜面怎么做好吃,凉拌莜面最正宗的做法
1、材料：莜麦面，黄瓜丝，胡萝卜丝，水萝卜丝，白萝卜丝，香菜，紫白菜丝，糖、盐、味精、芝麻酱、辣椒油、蒜汁、水、橄榄油、酱油、醋、番茄沙司。
2、适量莜面面粉，用热水和面。
3、和好面后将其搓成一个个的小条，然后上锅蒸15分钟，搓的小是方便蒸熟。
4、准备配料：黄瓜丝、葱丝、蒜醋、香菜末。
5、准备调料：花椒油、辣椒油、香油、宁化府陈醋。
6、把蒸好的莜面条塞进做面条的器具中，拧出莜面条。
7、然后把莜面条放在碗中，加入准备好的配料和调料拌匀，即可享用美味。
3.莜面块垒做法图解,莜面卤子的10种做法
1、土豆洗净。加水，煮25分钟左右。用筷子能插进土豆，就表示煮好了。煮好后，等土豆不烫手，去皮。
2、用中孔擦丝器，擦成丝。（不能用小孔的，小孔擦出来更细，容易粘成一大块）。
3、在土豆里加适量的莜面，用手轻轻揉搓，使莜面和土豆拌均匀就好，不要揉成一块（土豆与莜面比例大约为3：2，看实际情况而定，加的面越多越不容易粘，熟后越硬）
4、用蒸锅铺好笼布，把莜面块垒铺进去，蒸熟。（大约15分钟）
5、在炒锅里，倒入植物油适量，放入葱、蒜、花椒面炒熟，然后加上蒸好的块垒，炒至金黄，喜欢咸点的可以放点咸盐。
6、一道地方特色的美味佳肴块垒就做好了！吃的时候与凉拌菜、咸菜或泡菜等同食，风味更佳。有些地区喜爱佐以蒜汁、辣椒酱，吃法随个人口味。
4.焖莜面鱼子做法图解,焖莜面鱼子图片
1、食材：肉馅 半斤，葱花，花椒面，酱油，高汤，蘑菇。土豆丝适量。
2、将葱，土豆切碎。将肉馅放好以上各种调料，像调饺子一样调好
3、放入高汤，土豆丝，蘑菇开水煮二十分。
4、莜面放入盆中开水烫好。揉成面团。捏成面鱼子放在蒸上。
5、开水蒸10分钟就好了。用煮好的汤，泡莜面鱼子吃。
5.土豆泥拌莜面的做法,土豆泥莜面汤汁的做法大全
1、土豆削皮洗净，用半颗就够了，莜面是熟的撕开放盆中。黄瓜擦丝，芹菜切末，西红柿去皮去蒂切小碎块。
2、蒜拍碎加点盐捣碎成蒜泥。
3、土豆切薄片蒸熟，压成泥。
4、碗内蒜泥加一点凉白开，三分之一，一勺生抽两勺醋，芹菜碎，再加一点盐，葱花油半勺，加满凉白开。
5、莜面内放入土豆泥，黄瓜丝儿，西红柿，浇入汤汁，拌匀即可。
