1.榴莲青团的做法,榴莲馅的青团好吃吗
1、25克澄粉放入碗中，倒入25克开水用手动打蛋器迅速搅匀。
2、另取一个盆，称出200g糯米粉、35g粘米粉和5g的艾草粉再加入200g的清水。
3、把生面团和熟面团混合揉成光滑的绿色粉团。
4、盖好保鲜膜防止风干。
5、把面团平均分成25g一个的小团子。
6、揉圆按扁，放入榴莲馅团。
7、用虎口收口，慢慢揉圆，成型。
8、全部包好，揉圆，青团下边垫油纸防粘。
9、锅里先把水烧开，再把蒸屉放上去，中火蒸15分钟。
2.蒸青团的做法,青团免蒸最正宗的做法
1、所有材料分别称重，菠菜取菜叶洗净，水烧开加入一点点盐，放入菠菜汆烫变色捞出，放入冷开水中过凉，用料理机打成细泥（越细越好），用细筛滤掉汁水，菠菜泥留用；
2、糯米粉加入绵白糖（若豆沙味甜的话可不加）及温水搅成半湿状，澄粉冲入开水搅成透明状；再将糯米粉与澄粉混合，乘热加入熟猪油揉捏均匀；没有猪油的话，可分次加入食用油；
3、放入容器里，尽量摊薄一点容易熟，冷水上锅蒸10～15分钟左右；可用筷子拨开查看，若内部粉团还是白色的，就再多蒸一会儿；
4、熟透的糯米团呈透明色，热的时候黏度较高；
5、将过滤出来的菠菜泥加入刚出锅的糯米团中，使劲搅拌使糯米团上色；再次重申，这里要用的是菠菜泥而不是菠菜汁！
6、待糯米团温热后，戴上一次性手套，抹上一点食用油，反复揉捏成均匀的青绿色糕团；只要耐心揉捏，效果一定会很均匀的；手套抹油、面团抹油，都可以有效减轻黏度，还可以延长成品柔软的天数。
7、将做好的青团坯等分成若干份（每份30克左右），包入事先准备好的红豆沙（每份20克左右）；
8、只要青团坯制作成功，操作过程戴手套、抹油，且等糕团冷却，包起来非常顺利，完全不会粘手；
9、包好的青团表面刷上食用油（可以有效缓解变硬），用裁剪好的保鲜膜包裹起来，既方便，又卫生，隔2～3天吃都很柔软。
10、如果青团变硬了，那是糯米的特性所致，只要将蒸锅水烧开熄火，放入青团焖10分钟回软即可。
3.糯米青团的做法,青团放粘米粉还是澄粉
1、将准备的菠菜放入料理机中，倒入清水后搅拌成菠菜汁，放入筛网中过滤，保留菠菜渣备用，向澄粉中倒入40克开水后搅拌均匀。
2、向糯米粉中倒入50克的温水搅拌，糯米粉中倒入澄粉液，搅拌均匀后揉成光滑的面团，把面团放在盘子里压扁，放在锅中蒸15分钟。
3、蒸好后放入盆中，倒入菠菜渣，一起揉搓均匀，搓揉成圆饼状，放入豆沙馅，封口揉圆即可做好。
4.清明青团的做法,清明时节青团正宗做法
1、准备材料：麦青或艾草300克、糯米粉500克、豆沙200克。
2、将麦青或艾草洗净，放入搅拌机加少量水，打成青汁。
3、将青汁倒入糯米粉中，混合揉均匀做成呈碧绿色的面胚，摘成每个大约重75克的面团，搓成长条，逐个按扁，包入豆沙馅等馅料，捏拢收口，搓成圆球，即成青团生坯。
4、笼内铺上湿布，放入青团生坯，上锅蒸约15-20分钟至熟，再在青团上涂些芝麻油即可。
5、青团是江南地区的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。青团是江南人家在清明节吃的一道传统点心，据考证青团之称大约始于唐代至今已有1000多年的历史，每逢清明几乎都要蒸青团，古时候人们做青团主要用作祭祀，虽然青团流传千百年，外形一直没有变化，但现在它作为祭祀品的功能已日益淡化，而是成了一道时令性很强的小吃。
5.青团的家常做法,艾叶青团的正宗做法
1、方法一
青团的做法是先将嫩艾、小棘姆草等放入大锅，加入石灰蒸烂，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的面胚，摘成每个大约重75克的面团，搓成长条，逐个按扁，包入豆沙馅等馅料，捏拢收口，搓成圆球，即成青团生坯。笼内铺上湿布，放入青团生坯，上锅蒸约15-20分钟至熟，再在青团上涂些芝麻油即成。
2、方法二
麦青加少量水，放入搅拌机，打成青汁。将麦青汁（或艾草、浆麦草、马兰头等绿色食用植物）加少量盐，入锅中煮沸，去除涩味。把青汁趁热混入糯米粉后揉成面团。将粉团和豆沙分成数量相等的小剂子。将豆沙包入粉团中，搓圆，放入刷油或者垫粽叶的蒸屉中，蒸20分钟左右。
