1.卤素菜的做法及配方,四川卤素菜的做法及配方
1、准备食材。
2、鸡蛋煮熟备用。
3、千张切成丝。
4、豆腐切成薄片。
5、海带洗干净备用。
6、炒锅里放半锅油,大火烧热。
7、把豆腐放进去,炸成金黄色。
8、豆腐比较耐炸,在炸豆腐的过程中,把鸡蛋剥壳。
9、炸好的豆腐捞出备用。
10、放入剥好壳的鸡蛋,炸至金黄色。
11、捞出鸡蛋,大概炸到这种程度就可以了。
12、将所有原材料全部放到自动锅里,加入半锅水。
13、放入佐料。
14、选择煲炖鲫鱼汤。
15、30分钟后,香喷喷的卤菜就做好了。
16、煮好泡一会儿更好吃。
17、主料:海带丝500克、千张2张、豆腐500克、鸡蛋10个。
18、辅料:水适量盐5勺、植物油适量、卤肉料适量。
2.卤素菜的做法和配方,四川卤素菜的做法及配方
1、主料:海带丝500克、千张2张、豆腐500克、鸡蛋10个。
2、辅料:水适量、盐5勺、植物油适量、卤肉料适量。
3、做法:
(1)准备食材.
(2)鸡蛋煮熟备用。
(3)千张切成丝。
(4)豆腐切成薄片。
(5)海带洗干净备用。
(6)炒锅里放半锅油,大火烧热。
(7)把豆腐放进去,炸成金黄色。
(8)豆腐比较耐炸,在炸豆腐的过程中,把鸡蛋剥壳。
(9)炸好的豆腐捞出备用。
(10)放入剥好壳的鸡蛋,炸至金黄色。
(11)捞出鸡蛋。
(12)将所有原材料全部放到自动锅里,加入半锅水。
(13)放入佐料。
(14)选择煲炖汤。
(15)30分钟后,香喷喷的卤菜就做好了。
(16)煮好泡一会儿更好吃。
3.涮菜的做法及配方,夜市涮菜的做法及配方
1、猪棒子骨300克、牛棒子骨300克、鸡爪骨100克、生姜10克 、大葱30克 、料酒20克、鸡精30克、味精15克。
2、猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破;鸡爪骨洗净;生姜拍破;大葱挽结。
3、先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水,捞出放入清水锅中,加入生姜、大葱、料酒,用大火烧开后,转用小火熬至汤色乳白,打去料渣不用,即得鲜汤。
4、接着调入鸡精、味精,另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香。
5、随后分别撒入5口火锅中每口火锅撒干辣椒150克、花椒25克。这时就可将火锅端上桌,待烧沸数分钟后,即可动手涮烫各种原料了。
4.蓝菜的做法和配方,正宗蓝菜的制作方法
1、主料:芥蓝250克。
2、辅料:火腿肠75克,淀粉(豌豆)8克。
3、调料:猪油(炼制)50克,大葱4克,盐5克,料酒10克,味精3克。
4、将葱洗净切成末待用;淀粉加水适量调匀成水淀粉约15克备用;将摘叶、切根、洗净的盖蓝菜切成1厘米宽、3厘米长的段;火腿(熟火腿)去皮,切3毫米厚、1厘米宽、3厘米长的片。
5、盖蓝菜用沸水焯透,捞出过凉备用。
6、净油勺烧热,放猪油30克;煸炒盖蓝菜、火腿,下葱末,煸透;烹料酒,下盐、味精和高汤少许,见开挂芡,打明油(猪油20克),出勺盛入盘内即成。
5.淋菜的做法和配方,商用淋菜酱汁配方
1、材料:生菜1颗、油麦菜1棵、娃娃菜1棵;辅料:油适量、盐5g、枸杞子10g、鸡精少许、生抽1大勺。
2、做法:生菜、娃娃菜、麦菜,随意搭配。洗净沥干水份。
3、枸杞子洗净,蒜瓣剁碎。 料理碟倒入玉米油,加入一大勺生抽酱油混合即可。
3、锅里倒入适量清水,放入枸杞子,加入5克盐,鸡粉,和少许油。煮开片刻。
4、放入所有的蔬菜。
5、加盖烫煮。数秒钟蔬菜刚熟即可,时间长了。蔬菜容易变色。
6、装盘。接下来准备调料。
7、除了酱油,倒入蒜粒,中小火干炒至微微发黄。
8、倒入酱油,关火。利用余温翻炒。淋在蔬菜上面即可。