1.怎样发芥末面,正确焖芥末的方法
1、准备好芥末面，芥末面的数量要掌握好，根据拌菜的多少。不要发太多，因为发完的芥末，比较辛辣，刺鼻，太多恐怕食用不了。
2、兑水。用开水稍兑些凉水，因为直接用开水浇水在芥末面上，会起一些面疙瘩，发起来效果不好。水不要太多，不能过稀。
3、搅拌。把兑完水的芥末面，用匙儿或者筷子搅拌粘稠。
4、发酵。把芥末面搅拌粘稠后，盖上盖，然后放在温度比较高的地方，有点像发面蒸馒头。温度应该在30度以上，发酵两个小时左右的时间。
5、发酵完成。发酵完的芥末面，表面细腻，光滑，没有粗糙的感觉，用鼻子闻，有一股刺鼻的辛辣味道，这就是发酵好了。
6、加热方法。其实掌握好芥末面的发酵时间和温度，也可以用冷水和好芥末面，然后用微波炉加热，或者上锅蒸，都可以发酵芥末面。如果掌握不好时间，经常揭开锅盖看一下，或者把微波炉加热的时间设置小一点，采取逐步加热即可。
2.黄芥末粉怎样调制,烫芥末的正确方法
1、要用黄芥末粉调制黄芥末酱的话，就只需要往黄芥末粉中加入适量的冷水，并在将它搅拌成比较粘稠的糊状物之后按实。接着将它密封起来蒸十五分钟取出，再用筷子按照同样的方向不停搅拌它即可。
2、黄芥末是将成熟的荠菜磨成粉末之后制作出来的，它的味道相比于绿色的芥末而言会更加的温和，它没有那么的辣、呛，因此黄芥末甚至都可以在煮菜、炖菜的时候使用。
3、若是我们有黄芥末粉的话，是可以将它调制成黄芥末酱的。我们只需要先往黄芥末粉中加入适量的冷水，并在将它搅拌成比较粘稠的糊状物之后将它按实。
4、接着我们就可以将碗口封起来并放入蒸锅中蒸十五分钟左右，然后将它取出来用筷子按照同样的方向不停搅拌，这样我们就会闻到它冲出来的辣味，这就是做好的芥末酱了。
3.芥末粉怎样食用方法,芥末粉的正确食用方法
1、要食用芥末粉，可将它调制成糊。首先要往芥末粉中加入适量的四十度左右的开水并拌均匀。再往芥末糊中添加油、盐、醋之类的调味品，然后再将它放置在40℃左右的环境下两到三个小时即可。
2、要食用芥末粉的话，我们可以先将它调制成糊，然后就可以用它来做调味料或者蘸酱了。要调制芥末糊的话，首先要准备一壶温度在四十度左右的开水。
3、然后我们就要往芥末粉中加入适量的开水并搅拌均匀，接着我们还可以在发制芥末糊的时候添加一些油、盐、醋之类的调味品，既能助发，又可提味。
4.黄芥末粉怎样调制不苦,芥末粉调好怎么是苦的
1、芥末粉是制作芥末的主要原料，一般在大型超市就有卖，很多人喜欢买回家之后自己做成芥末酱进行调味，但是如果制作技术掌握不到位，很容易导致只尝到苦味而缺少辣味。
2、在调制芥末粉的时候，先要用温水进行调和，切记不能直接使用烧开的热水，否则很容易导致芥末粉里面的芥子酶失去活性，辣味也难以激发出来。
3、等调好之后，还要往里面依次加入油、盐、糖、醋等一起搅拌均匀，放在阴凉的地方发酵，等待2~3个小时左右就会出现非常呛鼻的香辣味了，且也不会出现任何苦味。
5.油条面要发多少时间发面的配方,油条面怎么发面才算好了
1、材料：小麦面粉500克、矾12.5克、面碱14.5--15克、食盐10--12克、温开水370克。
2、将白矾、食碱、食盐放到容器中，倒进温开水并将原材料拌和熔融之后，添加小麦面粉用调配成过软的面糊备用。随后，每过20分钟用两手将面糊捣制5分鐘，共捣4－5次，使面糊表层光洁、绵软就可以置放，开展发醇，将面糊放到刷淋油的控制面板上，上边刷油，盖上塑料薄膜。
3、发面约10个钟，再用180℃－200℃的水温将其炸做成表层橙黄色，容积彭大，松脆即成。
