日常生活中，大多数人在超市选购食品时都会认真地查看食品的生产日期及保质期，而对于部分必须冷藏冷冻食物的储存环境、温度要求等却知之甚少，甚至根本忽略掉。但就是这个看似不起眼的问题却是忽视不得的。根据商务部出台的《超市购物环境标准》规定，冷藏库（柜）温度必须为零下2℃至5℃，而冷冻库（柜）的温度必须低于零下18℃。连日来，记者走访首府的多数超市，发现很多超市内存放食物的冷柜储存温度不达标。营养学专家表示，这种情况不但直接影响食品的保质期，甚至可能影响消费者的健康。
【体验】常温保存酸奶味道不对
家住金桥开发区香榭花堤小区的王琴告诉记者，由于小孙女特别喜欢喝酸奶，所以家中必备酸奶。“我经常在家附近的超市买盒装酸奶，可是店里的酸奶保存都是常温状态下。之前我没在意，后来我慢慢发现小孙女不太爱喝这种酸奶。有一次，我喝了一口孙女剩下的酸奶，明显感觉口感不好，可是东西没过期，但是几盒没开封的酸奶有些胀包。思来想去，我觉得可能是那时买的酸奶并没有冷藏存放所致。”王琴对记者说。
【目击】多数超市冷柜不冷
就部分居民的质疑和困惑，记者走访多家大中小型超市，发现超市内冷柜温度差异很大，并且现象普遍。
8月12日，在位于锡林郭勒南路的一家大型超市内，记者看到，放置蔬菜的6节冷藏柜温度显示均不相同，最低温度为-1℃，最高温度则高达11℃，其中只有两节冷藏柜的温度是介于-1℃~5℃。记者又在一个5℃的立式冷藏柜前，拿起一盒用保鲜膜包装好的乳瓜，看到保鲜膜内已经有不少水珠及水雾，随手又拿起几盒，情况都一样。8月14日9时许，记者再次来到这家超市，在上次看到那排冷柜中，用保鲜膜包装好的黄瓜依旧有雾气和小水珠，除此之外，其他一些用保鲜膜包裹的大红椒、豆角、长山药等疏菜也存在类似的情况。
同样的情况在位于大学西街的一家超市内也存在。放置冷藏食品的多节立式冷藏柜上的温度，各不相同，最高的温度达到9℃。记者在冷柜前观察一段时间后，发现大部分前来挑选冷饮或是香肠的消费者，都会仔细查看食品的保质日期，可是没人在意冷藏温度。记者随手拿起一瓶340毫升的芦荟味优益C，生产日期标注的是2014年8月3日，贮存条件是2℃~6℃冷藏，运输条件也是2℃~6℃冷藏，还明确标明，若高温存放的话可能导致活菌数较少。可冷柜的温度却显示为9℃。
记者在一些小超市里看到，本来需要冷藏的酸奶、香肠以及其他蔬菜瓜果等食品都没有享受该有的待遇。
食品堆积超过整理线
记者了解到，根据有关规定，超市速冻食品的储存除了温度必须达标外，放在敞口冰柜的食品必须在“食品整理线”（冰柜口下方约5厘米处）之下。而记者在走访中发现，在一些超市内，这项规定成了一纸空文。
记者在千家和小区附近的一家大超市内看到，放置酸奶的敞口冷柜上高高堆积着各样的酸奶。对此，记者询问导购员为何不把这些堆积的酸奶放到冷藏柜里，导购则告诉记者，放置酸奶的这个敞口柜就是冷藏柜，并挪开空间，让记者伸手进去试温度，记者伸手进去，感受不到冷藏的温度。导购则告诉记者，如果不放心，可以从酸奶堆的最下面拿。
之后，记者在锡林郭勒南路的一家大型超市内也看到了相同的场景，酸奶在敞口冷柜上堆积着，超出规定的整理线一大截。
肉类靠冰降温
记者在走访中看到，在冷柜不冷的情况下，一些超市内，为了储存冷藏食品，便将肉类等直接陈列在冰上销售。
8月12日12时许，记者在玉泉区大西街的一家大型超市，发现在超市的畜禽肉品区内，销售人员将鸡肉等肉类产品直接放在碎冰块上，无任何隔离措施，前来购物的顾客可以随意上前翻动和查看。
当天，记者在另一家大型超市的畜禽肉品区内看到，几十条带鱼直接放置在一碎冰块，旁边一些鱿鱼则隔着一层薄薄的保鲜袋放在冰上，融化的冰水流到地上。而对于此类情况，超市导购人员并未觉得不妥，并强调一直都是这样销售，没有问题。同时，选购食品的人们中，只有个别消费者有疑惑。“超市的人流量这么大，这些肉类就这样暴露在外面，会不会不卫生？而且肉与冰直接接触会不会对肉质也有所影响呢？”一位正在挑选海鲜的顾客一脸疑惑。
记者了解到，在《超市购物环境标准》中规定，冷柜中散装陈列的畜禽类肉品应采用托盘陈列，不应直接在冰块上陈列，避免融化的冰水降低肉品的质量。
【声音】温度不达标会缩短商品保质期
关于超市冷柜温度不达标等有关问题，记者采访了内蒙古民族营养师协会常任理事任玉华。任玉华表示，低温能抑制细菌繁殖、减少营养流失，延长产品的保质期，如果食品冷藏储存环境不达标会缩短其保质期，情况严重的甚至可能在保质期内变质，反而会造成一些有害菌群的产生。“与产品保质期直接相关的就是温度，就像酸奶，在3℃~7℃存放是最好的，如果放置在常温中，酸奶中对人体有益的益生菌就会越来越少，到最后有益的菌群就会全部死亡，有害的菌群就会繁殖，这会导致拉肚子，严重则会危害生命。”任玉华说。
任玉华介绍，肉类产品应该冷藏，而在一些超市，禽类、海鲜类肉品，直接放置在冰上的做法也是不对的。肉类直接放置于冰上，一面接触冰，一面接触空气，温度保证不了，就会导致蛋白质的变性、产生细菌。
【建议】消费者提高消费安全意识
内蒙古嘉泽律师事务所律师丁换生则表示，消费者在消费购买产品时，应该提高消费安全意识，维护自己的权益。
据丁换生介绍，《超市购物环境标准》不仅从超市经营场所的空间、设备尤其是卫生标准等作出了具体规定，也从超市储存食品的温度、熟食冷菜的加工管理，及禽畜类商品的陈列和加工等细节，都作了明细化的标准。然而，这份国标仅为推荐性，并不会要求超市强制性执行。为此，在广大消费者的日常生活消费过程中应该提高自己的消费安全意识，在购买产品时，尽量多去了解产品，选择最有益于自己的产品，这样才能保证消费者自身的健康权益。同时，超市方面应该做好《超市购物环境》及《食品安全法》等规范文件的宣传力度，这样才会促进食品安全工程健康发展，才能更好地保护每一位消费者的合法权益。
【尴尬】“国标”不具强制性
2009年10月1日，《超市购物环境》在全国范围实施，按照标准要求，对超市购物环境进行了更细致、更明确的规范。
自治区商务厅工作人员告诉记者，《超市购物环境标准》是按照行业平均偏上水平制定的，对超市卖场环境、经营设施设备和附属设施提出了基本要求，有些内容还明确了量化指标。然而，由于《超市购物环境》是推荐性的国家标准，属于通过市场调节而自愿采用的标准，不具有强制性，任何单位均有权决定是否采用。但是从提升我区超市管理水平、提高企业竞争力的角度，希望超市采用此国家标准，自觉提升企业服务质量和品牌形象。
,
