1.蘸水兔做法图解,蘸水兔的正宗煮法
1、做这个蘸水兔应该用带皮的兔子是比较地道的，但现在很难买到，所以只有用兔腿代替兔腿洗净后，先用水煮开。
2、焯掉血沫，再次下锅，放姜片，葱段，料酒大火煮开转中火煮十分钟左右。
3、捞出过冰水浸泡，葱切成小葱花，姜蒜剁成末，红辣椒切成小圈，青辣椒切成小圈，切好的辣椒圈放一小碗内，先放一勺盐稍稍腌制几分钟，也可以不腌，然后加香醋与生抽浸泡辣椒，把辣椒的辣味完全释放出来。
4、浸泡后的辣椒再加上花椒油，葱蒜姜，白糖，制成蘸水汁。
5、过冰水浸泡后的兔腿捞出晾干水份后，切成块，装入一个较深的碗内，把调好的汁淋在切好的兔肉块上就可以上桌了。
2.卤肉蘸水做法,卤肉蘸水的正确方法
1、【原料】生抽250克，水500克，米酒50克，冰糖100克，味精5克，麻油少许，花生油50克。
2、【香料】陈皮、八角、桂皮、草果、丁香、沙姜各5克，罗汉果半个（若缺，则以甘草2.5克代）。
3、【制作过程】将油放在镬中烧热，加入冰糖炒出丝；将香料放入布袋中，在炒冰糖的镬中加入水和其他配料同滚约30分钟即成卤味。
4、卤味制作举例：卤牛肉：将牛肉500克放入上面卤味水中煲熟即可食用（还可卤猪肚、鸡蛋、猪心、猪肠等）。
3.羊肉汤蘸水做法,家庭羊肉汤带辣椒蘸水怎么做
1、食材：麻酱120克，耗油20克，番茄辣椒18克，韭菜花18克，辣椒酱18克，熟芝麻10克，韭菜花18克，白糖15克，枸杞8克，葱花5克，香菜5克，盐4克，香油2毫升。
2、首先准备好食材：麻酱、蚝油、番茄辣椒、辣椒酱、熟芝麻、韭菜花、白糖、枸杞、葱花、香菜。
3、随后拿一个容器，放入120克麻酱加入适量的水开始搅拌，搅拌均匀后加入少许的盐和香油。
4、接下来将准备好的枸杞、辣椒酱、韭菜花、耗油、番茄酱一起放入麻酱中，开始搅拌。
5、最后把麻酱与其它还想加入的调料搅拌均匀，这时候就制作完成，大家可以开始享用。
4.版纳柠檬蘸水做法,版纳柠檬蘸水怎么做法
1、准备材料：蒜叶、姜、柠檬、小米辣、碗、菜刀、砧板。
2、将蒜叶洗净后，用菜刀切碎。将蒜叶切好后，可以将姜切片后再切碎。
3、蒜叶和姜切好后就可以将小米椒也切碎。取一个柠檬，用刀将其一分为二。
4、将柠檬的汁液挤到准备的调料碗。
5、将切碎的蒜叶、姜、小米辣放入蘸水调配碗里，柠檬蘸水就做好了。做好的柠檬蘸水就可以搭配各式菜肴了。
5.豆花饭的蘸水做法,四川的豆花饭的蘸料怎么做
1、主料：黄豆400克。
2、辅料：卤水适量、辣椒粉适量、油适量、姜适量、蒜适量、麻油半勺、葱适量、鸡精半勺、香菜适量。
3、黄豆提前几小时泡发，挑去不好的豆子。
4、黄豆分次加入料理机。
5、加水打成豆浆。
6、做好的全部豆浆倒入大锅里。
7、开火煮开。
8、准备好卤水。
9、烧开的豆浆关火，移开放凉到九十来度，用勺子慢慢沿着锅边开始点豆腐。
10、边点边观察，看看豆腐与浆分离。
11、渐渐的分离开来，豆浆开始变得澄清。
12、用筛子压一下豆腐周围，勺子盛出多余的水份。
13、边盛水边压一下豆腐，让豆腐更紧实些，喜欢老的就多压一下。
14、盛出豆腐。
15、调料辣椒酱油的调制，辣椒粉和熟芝麻放碗里，姜蒜切细加入，加入烧热的菜籽油，加盐，鸡精，花椒油，鸡精等调制而成。
