1.天津肉皮辣豆的做法,天津正宗肉皮辣豆做法
1、猪皮放入锅中,加入没过原料的水, 放入八角、桂皮、红辣椒等大料, 大火煮开。
2、加入适量的料酒和酱油, 转为小火煮上二十分钟。
3、毛豆米放入加了点盐和油的水中焯煮后备用。
4、煮好后肉皮拿出来将背面的油脂再去除干净。
5、肉皮处理干净后切成丝备用。
6、烧热锅, 放少许油, 下入剁碎的豆瓣酱煸炒。
7、煸炒出红油后加入蒜粒进去煸炒出香味。
8、下入准备好的肉皮丝翻炒。
9、再加入焯水的毛豆米翻炒。
10、加入少许料酒继续翻炒,最后加入盐调味。
11、盛入碗中即可。
2.辣豆的做法及配方,辣豆的正宗制作方法
1、辣豆在黄豆中加入花生,豆皮,五花肉,红萝卜,大葱、辣椒等煮熟制作而成的一种美味小吃,可以用做酱,下饭菜等。那么辣豆的做法是什么呢?今天就来教大家怎么做辣豆
2、食材 黄豆 500克,花生 200克,豆皮 适量,五花肉 适量, 红萝卜 适量,大葱 适量,盐 适量
3、萝卜切丁备用,五花肉煮七成熟备用,煮肉的汤备用
4、花生、黄豆煮熟备用,豆皮切菱形过油
5、炸完豆皮的油留适量,煸炒五花肉丁
6、加入葱姜煸炒入味,放入干辣椒面,调料
7、倒入萝卜丁、花生黄豆,加盐,鸡精
8、加入煮五花肉的肉汤,大火煮熟,小火收汁勾芡即可
3.肉皮冻做法,猪皮冻一般熬多长时间
1、主料:猪皮2000克;
2、调料:食盐20克、酱油10克、味精10克、葱10克、姜10克、八角2个、花椒3克、桂皮适量、料酒20克、香叶3克;
3、做法:
(1)准备好原材料;
(2)肉皮洗净后,先改成宽度为4厘米的长条;
(3)生去毛:改刀后的肉皮,再没焯水前,先用刮脸刀去除一遍猪毛。并可以顺便将肉皮表面刮干净;
(4)第一次焯水去血沫:肉皮凉水入锅,开锅后煮5分钟捞出,自然冷却,千万别泡凉水;
(5)熟去油:焯水后的肉皮冷却后,用刀刮去油,直到露出肉皮内侧的纹路来,大约2000克肉皮,能刮去大约800克的肥油。这样的肉皮冻,才能美容减肥;
(6)熟去毛:焯水去油后的肉皮,再用刮脸刀剔除一遍猪毛;
(7)切条:将肉皮切成4厘米长;0、5厘米宽的细条;
(8)第二次焯水去异味:肉皮热水入锅,放入葱姜适量;料酒20克。煮15分钟捞出备用;
(9)第三次煮熟:这次煮制加水是关键,可以先放入肉皮丝,再倒入开水,只要超过肉皮1—2厘米,就可以了,因为经过2小时的煮制,还会消耗一部分水分,最后剩下接近1:1的水分就差不多了,肉皮丝开水入锅,加入少许的桂皮;香叶;八角;花椒料包,小火盖盖煮2小时,一定用最小火煮制,否则浑汤,肉皮冻不透亮;
(10)调味:煮至2小时后,放入酱油10克调色,盐20克;味精10克然后关火;
(11)饭盒刷上香油,再倒入肉皮冻,冷藏放置一夜即可。
4.肉皮做法,猪皮的10种吃法
1、主料:猪皮500克。
2、辅料:香菇5朵。
3、调料:食盐4克、冰糖适量、八角2个、桂皮1小块、老抽适量。
4、肉皮去净肥肉和毛,凉水下锅煮5分钟后,捞出。
5、用刀清除肉皮上的油脂与污物,然后切成宽条。
6、肉皮入锅并加入老抽上色,出酱油味后倒入水(刚刚莫过肉皮即可),依自己口味放入适量冰糖和盐。
7、烧开后小火煮大约20分钟左右,用筷子插入很轻松穿过,开大火,收下汁即可。
5.肉皮的做法,猪皮怎样煮能快速软烂
1、食材:肉皮200克、耗油5克、生姜5克、凉水200克、料酒适量。
2、首先把干肉皮剪成小块,放入50度的温水中泡30分钟。
3、用盘子压住肉皮,使其完全浸入水中,把生姜切片。
4、青大蒜根部拍扁切成小段,把泡好的肉皮切成长条。
5、用手挤去肉皮中的水分,热锅倒油,放姜片爆香,放肉皮翻炒片刻。
6、放入耗油,生姜,翻炒入味放入料酒,凉水,食盐,中小火烧5分钟。
7、放青大蒜干辣椒,翻炒断生,装盘即可。用这种方法做的肉皮是非常好吃。